臺南始祖老店！經過80年淬鍊的蝨目魚丸湯
文、圖／Mimi韓
只要是說到關於臺南小吃，或是臺南在地美食的話，在府城的市區裡，到處都能看到的"某某蝨目魚丸"肯定不會缺席，其中有許多間名店，其實都是一脈相傳，師承於劉家蝨目魚的"劉清泉"老先生，而躲在中山路、青年路巷弄裡的「劉阿川蝨目魚丸」，正是這大樹的根，或許她的生意不如其他枝葉茂盛，但是吃東西、聊小吃歷史也是挺有趣的呢~
記憶中最早開始早餐會吃肉燥飯配魚丸湯，好像就從這裡開始，不過後來因爲搬家的因素，也就比較少在來交關，如今，寫着80年老店的「阿川蝨目魚」招牌還是在這裡，只是又更老舊了些。
原本由徒弟接手的阿川，如今又換回第二代的劉老先生經營，而目前在身邊幫忙的是他的乾女兒，徒弟換到大同路上開了川泰號蝨目魚丸；從阿川這裡開枝散葉出去的幾間蝨目魚丸店，分佈在臺南許多角落，其中大兒子的永記蝨目魚丸、女兒的第三代蝨目魚丸應該是生意最好的兩間。
感覺她們幾間賣的東西都差不多，除了主要的蝨目魚丸之外，還有蝦丸、脆丸、肉餃、粉腸、脆腸、魚皮、魚肚...因爲師出同源，所以吃起來其實也都蠻接近，大家也都有各自的老主顧。
點一碗肉燥飯，再搭個自己喜歡的魚丸湯或是餃子湯，就是充滿元氣的臺南朝食，尤其是假日更喜歡這樣悠閒的吃上一頓。阿川如今的肉燥飯口味似乎有些改變，不過還是蠻好吃的啦~
老公必點的肉汁油條，這款配菜臺南蠻多地方都有的，淋上微鹹微甜的肉汁之後，油條沾到的地方軟，沒沾到的地方脆，不一樣的口感，正是讓人喜歡的原因，不過前提是油條要脆。
可以單點某一種湯，也可以直接來碗超滿足的綜合湯，喜歡湯裡各種又香又好吃的的丸子、餃類...偶爾奢侈一下沒關係啦~話說，好像自我有印象以來，每次都是點這樣的組合耶= ="
雖然一碗100元，可是裡頭的各種湯料差不多也是兩碗的份量，湯喝完還可以請老闆加湯，其實兩個人點一碗也就夠了。記得當時臺南市政府還在如今臺灣文學館的時候，這裡生意好的厲害，也紮下了劉家三代所經營的蝨目魚丸店，在臺南屹立不搖的根基。
劉甘委老先生原本在後頭忙着，恰好出來看到我在拍照，就問我們要不要看看快煮好的脆丸，他說這都是用蝨目魚的魚肉做的，要先把魚去頭去尾，還要把魚刺全挑除，纔可以拿來做丸子。說真的，實在很佩服臺南店家可以把蝨目魚完全去刺，要知道牠全身有222根細魚刺，要挑乾淨真的是需要很好的技巧呢~
和在永記看到的一樣，老客人上門都會挑選餐車前的位置，嘴裡忙着吃早餐，還能一邊分神與老闆閒聊亂哈拉，從ㄍㄢˋ 醮政治聊到時事，又從時事聊到其他魚丸店八卦，輕鬆溫暖的人情味也正是臺南的味道。