臺南特色「中藥店火鍋」 藥膳湯底搭超華麗五行菜盤
文、圖／Mimi韓
這家「德記中藥火鍋」就開在臺南餐廳一級戰區的永華路上，外觀整個超低調，經過那麼多次根本看不出來是火鍋店，店裡賣的料理相當有特色，是很少見的中藥食補火鍋，觀察了它好幾個月，終於逮到機會和朋友來聚餐，吃完只想說⋯非常好吃、相見恨晚啊
據說德記中藥火鍋的起源可以回朔到有百年曆史的「杏春德記中藥房」，溫老闆是中藥房的第五代傳人，他的父親溫德福在世時仁心仁術，時常施藥贈米幫助弱勢。耳濡目染的溫老闆藉由豐富的餐飲經驗加上中藥專業背景，開了這家「德記火鍋」，謹守父親「藥補不如食補」家訓，使用檢驗合格的安心中藥材來入菜，將祖業以新的方式發揚光大。
德記中藥火鍋就在安平家樂福旁邊，店外觀採用木質裝潢搭配大片落地窗，看起來清清爽爽，附近有不少停車格，還算是好停車。
店裡的裝潢則是呼應着老中藥舖的設計，藥罐、藥櫃、藥材、研磨器皿、中藥書籍等通通成了擺設，滿有趣。到了用餐時間上門的客人很多，尤其是晚餐或是假日尖峰時段，建議事先訂位比較保險。
德記中藥火鍋的菜單，單鍋、多人套餐德記中藥火鍋的鍋物湯底都非常特別，像是銷魂肉骨鍋、藥膳排骨鍋、十全燒酒雞、健脾四臣湯等個人鍋物，也有店家搭配好適合多人的組合餐，幾乎都是別的地方吃不到的口味，且份量給的很有誠意，也難怪有網友說吃一次就記住他了。另外各種肉品、海鮮、蔬菜、主食也都可以加點，看要吃飽或是吃巧都很ＯＫ。
我們這天就選了其中三人份的「鴛鴦鍋藥膳套餐」，內容有多種中藥湯底（七選二）、臺灣穀物（四選三）、海鮮肉盤組合（四選一），套餐都會搭配五行菜盤、魚腥草茶、養身藥膳雜炊和三份60元甜點，整體價位並不算低，但吃完之後真心認爲物有所值，食材用得好且還放入中藥滋補，我個人是一試成主顧。
詳細菜單：https://pse.is/BL3MA
佐料自助區，推薦大家可以試試店家特製的”豆腐乳”。另外手動研磨的白胡椒＆黑胡椒也很特別，光聞氣味就是辛辛辣辣，用來搭配待會的藥膳火鍋很對味，且自己磨的過程也是滿有趣，要知道胡椒本來就是中藥的一種囉～
點好餐後，服務人員很快就送上一壺魚腥草茶，魚腥草又名折耳根、截兒根、豬鼻拱、䔃、蕺菜，也是屬於中藥材，煮完之後其實就和青草茶差不多，並沒有奇怪的味道，滿好喝的。
湯底的部分我們選了一黑一白的藥膳排骨湯、健脾四臣湯～
服務人員還會拿一壺當歸酒來添加，這裡可能有人會擔心湯底的中藥氣味太重，其實我覺得可以放心，不管是喝起來或是聞起來都是清香程度，並不是那種熬到很濃厚的中藥湯，還蠻能符合大衆口味。
五行蔬菜盤，裡面選擇綠色、黃色、紅色、白色、紫色等了代表了陰陽五行蔬菜食材。這裡也給大家一個健康小知識，每種蔬菜都有不同的天然營養成分，如花青素、葉綠素、茄紅素、胡蘿蔔素等，統稱爲植化素。而蔬果的顏色也是由不同植化素所組成，多吃各種不同顏色的蔬菜果水，是對身體健康有大加分的唷
我們通通都是牛肉控，肉盤就選了全牛三拼，裡面包含了Prime雪花牛、粉嫩牛五花、低脂健康牛，這三種部位油花都不同的牛肉，擺盤也是很華麗啊！各種食材吃不夠也都還可以單點。
我自己比較喜歡他們的蝴蝶面，口感緊實煮了也不會軟爛，滿好吃的。還有粉絲也不錯，煮好之後就好像冬粉一樣古溜古溜。
隨鍋還會附上像這樣印着德記Logo的虎頭包，裡面包着紅棗、枸杞與黃耆等滿常見中藥材，可以放進火鍋裡煮。店裡一些小細節都呼應着中藥火鍋、百年中藥行的意象，有很強的辨識度。
然後⋯啥咪然後，當然就是開吃啦！吃火鍋還需要教嗎？
德記中藥火鍋不管是湯底、肉品或是菜盤，每種食材的新鮮度與精緻度都在水準之上，很適合來與朋友或家庭聚餐。用餐中途可以隨時請服務人員免費加湯底，我們這天根本就是卯起來喝湯，前後就加了三次，一整個喝回本的概念。
其中我最愛的是桂花糕，其實感覺應該說是桂花凍比較對，入口就能聞到濃郁的桂花香，冰冰涼涼完全不甜膩，吃完火鍋之後來上一份超棒。
再來推薦一個單點鍋物，天氣冷冷吃真的是太美好啦！
這份是德記中藥火鍋季節限定的十全燒酒雞，湯底是使用茯苓、白芍、川芎、黨蔘、當歸、熟地、桂枝⋯等十幾種中藥材，搭配紅標米酒燒煮而成，光看菜單上的介紹就很厲害。會搭配五行蔬菜盤、穀物和一盤雞腿肉，就連鍋子都用的都很有Fu呢
十全燒酒雞的湯底並不是事先煮好唷！端上來的時候會有人員提供桌邊服務，先倒入藥材包，然後加入紅標米酒。接着點火前還會詢問是要全燒還是半燒，全燒就是讓酒精全部揮發、半燒則是還會有點酒味，看個人喜好。
這裡記得拿出手機準備錄影，桌面即將上演燃燒吧！燃燒吧！燒酒雞～
整個香氣就噴發出來，太迷人啦！尤其這幾天晚上越來越冷，吃燒酒雞火鍋非常對味。把臺南這家德記中藥火鍋簡單分享，整體來說它不只有特色，且無論口味或是食材都好，我覺得今年冬天我一定會來交關很多次
德記中藥火鍋臺南總店地址：臺南市永華路一段307號電話：06 2985487營業時間：11：30～14：30／17：30～23：00