天冷吃補小心反效果 醫師建議長輩這麼吃

針對長輩冬天進補飲食，臺中榮民總醫院嘉義暨灣橋分院家醫部主任陳怡成提供幾項建議。（臺中榮民總醫院嘉義暨灣橋分院提供∕呂妍庭嘉義傳真）

冬天民衆喜歡吃火鍋或羊肉爐、薑母鴨進補，或泡即溶式飲品暖胃，但運動量減少，加上天冷血管易收縮，對有心血管疾病的長輩反而產生健康威脅，吃太多恐造成血壓、血糖失控，臺中榮總嘉灣分院家醫部主任陳怡成提醒，天氣再冷，長輩也要多攝取天然食材，透過食物選擇、進食順序，管理好自己的血糖、血壓，降低罹患慢性疾病或使病況惡化的風險。

陳怡成說，吃火鍋、羊肉爐等暖胃鍋物或各類即溶式飲品，在冬天特別盛行，相對飲食中攝取到加工食品的機率提高，無形中可能吃進大量鹽分及糖分，還有飽和脂肪及反式脂肪、酒精等，不小心吃太多，容易使血壓失控，要特別注意。

陳怡成列舉10種當季食材，可幫助長輩控制血壓，像吃火鍋時可多使用香菜、番茄等高鉀蔬菜增添風味，幫助排除體內多餘水分及鹽分，沾料可適當攝取大蒜，並且多用富含單元不飽和脂肪酸的橄欖油烹調，想吃甜點時，可以準備香蕉、黑巧克力、奇異果及無糖優格，幫助放鬆肌肉穩定血壓，也可多吃盛產的草莓及柑橘類，要注意的是，如有服用降血壓藥物，建議不要吃柑橘類水果，避免影響藥效。

陳怡成表示，長輩們的血糖也能透過食物選擇及進食順序管控，並提供幾種幫助控制血糖、糖尿病管理的食物，讓長輩掌握日常飲食方向，像常見蕈菇類能抑制血液中葡萄糖吸收，燕麥可減緩血液中葡萄糖升高，苦瓜有助血糖平衡，而富含優良脂肪的魚類如鯖魚、鮭魚、沙丁魚等，不但能增加飽足感，也可促進胰島素分泌穩定，再搭配特級初榨橄欖油等油脂，能減少碳水化合物吸收。

陳怡成說，如嘴饞想吃點心或下午茶，推薦無調味堅果、蘋果、莓果等，較能降低空腹血糖及糖尿病引發心血管併發症的風險，至於飲品可選擇改善胰島素敏感度的無糖豆漿，以及幫助降低空腹血糖波動的綠茶。

此外，研究也發現，進食順序會影響血糖波動程度，陳怡成建議，一開始先吃青菜、再吃蛋豆魚肉等蛋白質，最後攝取碳水化合物，有助於平緩血糖波動，有利血糖及糖尿病控制。

陳怡成表示，每週4次露出臉、脖子及手臂曬太陽15分鐘、適量飲用茶、咖啡、不要酗酒，每日適量補充鈣片、維生素D3等營養品，或是吃海產、豆製品、含有維生素K的深綠色蔬菜及黑芝麻等，有助遠離骨質疏鬆。

陳怡成提醒，飲食不僅是滿足生理需求的手段，更是維持身體健康及預防疾病的基石，透過選擇食物，補充對應慢性病所需的營養素，享用天然美食，同時提升身體免疫力，遠離健康威脅。