同款食物鈉含量竟差500倍！專家點名這些高鈉地雷要小心

當身體攝取過多的鈉，恐對健康造成嚴重負面影響，但值得注意的是，同種類食物只因處理方式不同，就讓鈉含量相差甚鉅。（示意圖／達志影像）

當身體攝取過多的鈉，恐對健康造成嚴重負面影響，但值得注意的是，同種類食物只因處理方式不同，就能讓鈉含量相差甚鉅。對此，營養師高敏敏提到，原本低鈉無害的小黃瓜，一旦製成醬瓜後，鈉含量竟提高逾500倍之多。她並提醒，包含臘肉、火腿、香腸、酸菜、雞絲麪等皆爲高鈉食物，應少碰爲妙，以免造成水腫，甚至導致腎臟病、心血管疾病，不可不慎。

高敏敏在粉專「高敏敏 營養師」發文表示，雖然鈉是人體必需元素之一，能維持體內電解質平衡、神經傳導、使肌肉正常收縮與放鬆，但攝取過多仍會對健康造成危害，像是容易造成水腫、腎臟病、心血管疾病等，尤其高血壓患者要特別謹慎。

根據衛福部建議，成人每日鈉總攝取量不宜超2400毫克，即等於6克的鹽。然而，高敏敏表示，很多食物都非常容易超標，甚至超過1天攝取量，像是臘肉、火腿、香腸、燻雞、醬瓜、酸菜、醃蘿蔔、泡菜、雞絲麪、鍋燒意麪、油麪、蔥油餅等，都屬於高鈉食物。

其中，高敏敏特別提到，每100克白蘿蔔鈉含量46毫克，製成醃蘿蔔的鈉變成830毫克，兩者相差快20倍；而每100克的小黃瓜的鈉只有3毫克，經過醃漬加工後的醬瓜竟達1530毫克，兩者相差逾500倍。關鍵就在於醃漬時加了許多調味、醬油、鹽，高鹽份的醃製讓整體鈉含量提升。

減鈉應從生活中做起，營養師蔡宜庭先前分享3個飲食技巧，首先要儘量選擇天然、新鮮的原型食物；其次注意食品營養標示含鈉量的多寡，若每100公克食品中鈉含量超過600毫克，建議應減少或避免食用；最後，烹調時斟酌調味品的用量，可使用蔥、姜、蒜、香菜、九層塔、檸檬、黑胡椒等食材提味，就能吃得更健康。