夏季芒果選購保存方法一次看 專家教3種簡易切法

▲夏天是芒果產季,農糧署製作影片提供芒果選購技巧。(圖/記者楊惠琪攝)

記者楊惠琪/臺北報導

夏天是芒果的產季,不少水果攤商都會強調自家賣的芒果是「在欉紅」,果肉特別甜美,究竟什麼是「在欉紅」?以及芒果如何選購、怎麼切最方便?農業部農糧署製作影片,請來專業的芒果果農教戰,讓消費者聰明吃當令盛產的芒果。

芒果果農、屏東朋泉生產合作社理事主席盧旺升表示,芒果種植時需套袋,從套袋到採收約150天,等到果實成熟後才採收,就是在樹上自然熟成的「在欉紅」芒果,通常果實會比較飽滿,果實尾部有明顯的香氣。

至於買芒果要怎麼挑?盧旺升表示,首先可先觀察芒果外觀,若紅色的程度越多,代表太陽光照得越好、甜度也越高;其次,要看芒果的飽實度,如果芒果底部摸起來圓滑、聞起來香氣濃郁,代表芒果已經熟成,是好吃甜度高的芒果。

盧旺升還說,芒果是後熟的水果,若是整箱購買,可能同時會有已經成熟或還不夠熟的芒果,如果芒果表皮還有一層果粉、摸起來手感較硬,可在常溫放置約2天后再食用;若芒果表面油光較亮、聞起來果香濃郁,就可以馬上食用。

盧旺升也教戰3種簡易切芒果的方法。首先是適合請客用的切丁法,先沿着蒂頭左右兩側各切一刀,接着把切下來的整片芒果再切成三塊,再沿着皮切下果肉,最後切丁盛盤。第二種是用一根牙籤就可以完成,先用牙籤沿着芒果外皮劃一圈,接着將牙籤放在芒果皮裡稍微壓一下,即可將果皮和果肉分離、輕鬆剝皮食用。最後是用湯匙的懶人吃法,先用刀往芒果果核橫切一圈,再用雙手抓住芒果頭尾兩端扭動,將果核慢慢分離,就可以用湯匙直接挖來吃。