蘋果帶皮吃維生素E多4倍！ 專家教1切法最能保營養

營養師嫚嫚指出，蘋果皮含有比果肉更多的蘋果多酚，能抗氧化、抗過敏，且帶皮吃還能多攝取4倍維生素E。（示意圖／達志影像）

蘋果的好處(製圖/中時新聞網)

蘋果在臺灣是四季可見的水果之一，其實連皮帶肉一起食用更有益健康。對此，營養師嫚嫚指出，蘋果皮含有比果肉更多的蘋果多酚，帶皮吃還能多攝取4倍維生素E。此外，她還分享，蘋果洗淨後，帶皮橫切成圓片狀，是最能保留營養的吃法。

營養師嫚嫚在粉專「營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師」發文介紹蘋果的好處，她表示，蘋果皮含有比果肉更多的蘋果多酚，有抗氧化、抗過敏、抗癌等功效，且帶皮吃還能多攝取4倍的維生素E，果皮中的非水溶性纖維也有助增加糞便體積，預防便秘。

而蘋果果肉，嫚嫚則說明，含蘋果酸、葡萄糖，有助消除疲勞；含可溶性纖維果膠，可作爲腸內好菌的能量來源，維持腸道健康；也能吸水形成凝膠狀，建議腹瀉時去皮磨泥吃，有助緩解。

除此，嫚嫚指出，蘋果爲了保護自身不被微生物入侵，表皮會分泌天然果蠟，主成分爲熊果酸，也具有防水功能；另外，爲了延長保鮮，外層可能也會再加噴一層食用蠟，食用時可使用軟刷搭配溫涼水，刷拭去除。

至於爲何蘋果切開就變色？嫚嫚解釋，是因爲蘋果多酚碰到空氣，會啓動氧化反應，轉變成褐色，所以並不是因爲有鐵才變色。她並補充，蘋果洗淨後，帶皮橫切成圓片狀，是最能保留營養的吃法。