夏天保鮮膜使用更頻繁 選購時務必注意這幾點

夏天到了,冰箱裡存儲的東西越來越多,爲了不讓各種食物味兒變質保鮮膜就派上了用場

保鮮膜是怎樣做到“保鮮”的,使用有哪些講究呢?對於保鮮膜,還有人擔心其是塑料材質,可能含有有害物質,這樣的擔心有沒有必要?選購保鮮膜又要注意什麼呢?看看專家怎麼說。

保鮮膜是這麼“保鮮”的

對於保鮮膜的“保鮮”原理美國食品技術協會高級會員、科普工作者雲無心對新京報記者表示,保鮮膜是一層很薄的塑料薄膜,具有“自黏性”,可以很好地附着在容器上,把食物與周圍環境完好隔離,這樣就可以防止食物水分的散失,保留大部分的新鮮口感

除了保鮮之外,保鮮膜是否還有其他作用呢?雲無心表示:“使用保鮮膜還可以減少空氣中的細菌進入食物,避免其他氣味分子進入,防止“串味兒”等作用。另外,一些水果如果使用保鮮膜保鮮,就會減少與外部空氣的接觸,延緩氧化作用的進行。”

保鮮膜要注意看材質

雖然保鮮膜在生活中使用普遍,但還是有一些人覺得保鮮膜是塑料材質,含有化學物質,在高溫下使用會釋放有害物質,威脅人體健康。這樣的說法是否靠譜呢?

雲無心介紹,市面一般有三種保鮮膜,分別是氯乙烯(簡稱PVC)、聚乙烯(簡稱PE)、聚偏二氯乙烯(簡稱PVDC)材質。“聚氯乙烯保鮮膜使用性能很好,但可能含有增塑劑(也叫塑化劑)。如果與油脂食物接觸、高溫加熱或者用微波爐加熱,可能會有增塑劑釋放出來。所以,PVC的保鮮膜必須標明不能用於這三種情況。其餘兩者均不含增塑劑,但聚乙烯材質的保鮮膜使用性能不如聚氯乙烯的好,聚偏二氯乙烯保鮮膜價格較高。”

提到保鮮膜中的增塑劑,科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒表示,雖然塑化劑中的鄰苯二甲酸酯類物質被列入2B類致癌物,但在食品包裝材料中,塑化劑並非隨意使用。其含量只要符合《食品安全標準食品接觸材料及製品添加劑使用標準》(GB9685—2016),就不會對健康造成危害

封裝剩菜各種都能用

對於保鮮膜的選擇使用,雲無心認爲,封裝蔬菜水果、剩菜剩飯,哪種保鮮膜都可以。如果要用來包裹脂肪含量高的食物,就不要選用PVC的保鮮膜了。“PVC保鮮膜可能會含有塑化劑之類的小分子,脂肪含量高的食物油脂多,塑化劑小分子就會很容易遷移到食物中。”

“如果不在乎價格差異建議購買註明‘可微波加熱’的保鮮膜。這種產品經過檢測,即使在微波加熱的情況下也不會釋放出危害健康的小分子,用在哪裡都很安全。”雲無心說。

新京報記者 劉歡 圖片來源 電商截圖

編輯 李嚴 校對 劉軍