夏威夷美食「粉色牛肉」　咖啡豆香嘴裡散

▲「碳烤咖啡牛肉佐胡椒粒醬汁」這道美食特別之處在於，運用夏威夷咖啡豆，讓牛肉吃起來咖啡香在嘴裡散開。記者陳姿吟／臺北報導、攝影到了炎熱的夏季時節，美食也充滿「海島風情」！豔陽高照、碧海藍天與沙灘是夏威夷給旅客的印象，還有當地的特色料理也是必嘗的；而夏威夷風味美食延燒到臺灣，把濃濃的熱情滋味吃在嘴裡。

夏威夷料理結合包含中國、日本、葡萄牙、菲律賓、韓國等多國美食特色，呈現「夏威夷地方美味（HRC-Hawaii Regional Cuisine）」。而在當地盛產的「咖啡」非常具有規模，圓山飯店與夏威夷觀光局推出「夏威夷美食季」，邀請夏威夷3660on the Rise餐廳主廚Russell Siu擔任本次客座主廚，料理出多項夏威夷特色餐；其中用摩瓦蒂（Mulvadi）夏威夷Kona咖啡豆烹煮而成的「碳烤咖啡牛肉佐胡椒粒醬汁」，吃起來口感特別，嘴裡瀰漫咖啡香。

圓山大飯店松鶴廳主廚賴兒泊說明：「碳烤咖啡牛肉佐胡椒粒醬汁選用美國沙朗牛肉，先用咖啡豆烹調後再在外頭抹上黑胡椒粒下去碳烤，充滿夏威夷在地風味。」由廚師現切的牛肉，粉紅色的肉質，原味的牛肉吃起來竟有咖啡香氣在嘴裡散開，外面的黑胡椒粒增加了口感，也可選擇飯店特別提供的「凌波怡純天然海鹽」，是來自夏威夷莫洛凱島（Molokai）搭配食用。 ▲左：廚師新鮮現點現切。右：粉紅色的肉質及紋理，讓人食指大動。 「夏威夷美食季」特色料理中，還有選用傳統主食芋頭的「鮮蝦芋頭餅佐甜玉米」、生鮪魚切塊搭配洋蔥、海菜和麻油調味而成的開胃菜「涼拌生鮪魚（Ahi Poke）」，此外，主廚亦結合日式料理風味，推出日本清酒醬油醃製的「醃鱈魚佐日式姜味醬油汁」，讓賓客感受不一樣風味的美食。 ▲其他夏威夷美食像是「鮮蝦芋頭餅佐甜玉米」（左）及「鮮魚佐火烤鳳梨莎莎醬」，也是當地特色料理。【美食資訊】圓山大飯店「夏威夷美食節」活動期間：5月23日至30日地點：圓山大飯店松鶴廳餐價：平日午餐NT$780；晚餐NT$890            假日午餐NT$880；晚餐NT$990(100~130cm孩童半價，以上價格均需另加一成服務費)供應時間：11:30~14:00；18:00~21:30訂位專線：02-2886-8888轉松鶴廳