香港廚師賽 鼓勵臺廚參加

各項賽事由環球廚神國際專業協會主辦，首項賽事爲「環球廚神‧國際挑戰賽」，它已踏入第4屆，比賽細分爲「中華美食賽」、「點心組」和「國際美食組」。

同期間，大會方面還會舉辦「廚神復活賽」和「環球廚神‧世界錦標賽」。

上述比賽預料將會吸引本地及全球39個城市的菁英名廚參加，比賽將於7月初進行初賽，8月進行決賽，每項賽事只有1名冠軍。

大會記者會今天公佈，在「中美美食」賽上，得獎者除了比拚菜色外，還要考究刀工，參賽者要在1分鐘內嘗試把一塊豆腐切成花瓣狀。

大會邀請上屆國際挑戰組的冠軍伍海峰現場示範，他以精細的刀法把一塊豆腐切成花瓣狀。大會表示，這塊豆腐約有3600條花瓣。

伍海峰其後把切好的豆腐放下水，這塊豆腐立即像繡球花一樣散開，精湛的技術令在場嘉賓歎爲觀止。

環球廚神國際專業協會創會主席陳植漢說，目前在中國大陸及海外擁有這種刀工的廚師並不多。

伍海峰是大陸廣東臺山人，多年前遠赴新加坡工作，這次專程從新加坡來港表演切豆腐絕活。

另外，大會方面將會邀請法國、日本、澳洲、臺灣、泰國和大陸等地的廚師參加世界錦標賽，獲邀者都是米其林餐廳或五星級酒店的大廚。

陳植漢並宣佈，今年大會方面新設臺灣和新加坡基基，資助兩地廚師來港的機票費用，以鼓勵兩地廚師參賽。1050510