香港國際美食大獎賽 弘光科大「2金3銀10銅」海鱸魚料理奪金

弘光科大學生參加香港國際美食大獎比賽,獲得2金、3銀、10銅佳績。(圖/弘光科大提供)

記者鄧木卿/臺中報導

弘光科技大學餐旅管理系食品科技系學生組隊參加「2019年HOFEX香港國際美食大獎」比賽,選手經過3個月培訓,打敗各國好手榮獲2金、3銀、10銅佳績,其中餐旅系大四學生劉建廷上一屆參賽敗北,經過兩年磨練捲土重來,不僅在海鱸魚職業組奪金,更獲得該組最高分。

▲劉建廷(右一)參賽受到評審關注。(圖/弘光科大提供)

餐旅系副教授吳胤瑱指出,該比賽每2年舉辦一次,參賽選手來自世界各地,競爭相當激烈,比賽規定必須使用主辦單位提供的材料盤子考驗選手現場實作烹調技巧作品味道,拚料理真功夫,爲了這次比賽,學生培訓3個月,並進行10場模擬賽,讓學生熟悉比賽過程,能夠奪得2面金牌很不容易。

劉建廷表示,上次參加比賽在海鮮類敗北,當年看到參賽學弟得獎覺得很挫敗,爲了證明自己也可以做得到,兩年來加強磨練廚藝,比賽前3個月利用課餘、假日練習,每天凌晨5點便到學校備料,練習鱸魚烹調,比賽時,用鱸魚做出煎烤、水波邊角料餃子三種料理方式混合地中海風味,利用蛤蠣珍珠面當配菜,把整條鱸魚物盡其用,不浪費任何食材

「透過比賽給自己挑戰,也印證我真的做到,達到目標了!」劉建廷說,宣佈奪冠時鬆了一口氣,心情很激動,代表着努力有回報,一路上很感謝老師指導,讓他有雪恥機會,他也趁機告訴學弟妹,千萬不要怕吃苦、也不要輕易放棄,「認真看待做菜這件事,爲每一盤自己做的菜負責,用料理帶給人幸福,便能做出好佳餚。」

另外,在全雞項目奪金的餐旅系大二學生顧欣晏表示,去年參加上海FHC國際烹飪比賽奪一銀一銅成績,這次再接再厲挑戰全雞項目,製作雞肉慕斯卷搭配薄荷醬、及雞腿排配豬肉泥,打敗各國好手奪金,接下來將努力爭取出國實習,更加提升自己技術

首次出國挑戰國際賽的餐旅系大二學生張宇翔,一次報名中式創意前菜西式鱈魚2項比賽,分別獲得銀牌銅牌。他說,爲了參加比賽,幾乎每天晚睡早起,嚴重睡眠不足,因此媽媽一度反對他繼續念餐旅系,有次媽媽問他,「你可不可以不要事情那麼多,以後再慢慢來就好了。」但是,他卻告訴媽媽,比賽只有一次,想要讓大學生活更充實,不要留下遺憾,家人逐漸轉而支持他。