香港唯一海上直營「海膽養殖場」　炒飯上鋪了20粒海膽

▲用20只海膽入內的海膽炒飯。記者遊琁如／香港報導、攝影 距離香港西貢開船距離15分鐘，有一處「海膽養殖場」值得一說。小小間的中式熱炒菜館，開在碼頭旁的邊角，遮雨棚下搭起辦桌桌椅，有人現開海膽，即開即食，還有使用20只以上海膽入菜的「海膽炒飯」。海膽滋味鮮甜，映着海風，成就出一番到香港，鮮少可以體驗的風景。▲海膽養殖場的菜館，就在碼頭旁邊。「海膽養殖場」在香港僅有一處，位在西貢糧船灣東丫村，每年2至6月是盛產季。須以電話預約纔可前往，平日僅接團客，假日纔有散客位置。中午從從西貢新碼頭尋找一艘寫着「海膽養殖場」的小船，向船主報到後登船，短短15分鐘至20分鐘就能抵達。行船的過程中，可見不少人開着遊艇停在被稱爲「牛尾海」的海域上，香港不大，海邊玩法不多，在內海的這些船上多有充氣式溜滑梯，提供愛海者一日的遊樂。▲▼座椅相當簡單，不少人會帶寵物到訪，現場也有即剖海膽可以品嚐。「海膽養殖場」僅僅倚着碼頭，船還沒駛近，已經看見碼頭上有人提着整袋的海膽，準備午餐料理。此處經營者王太太說，在香港，不冷不熱的2至6月，是最佳的品嚐海膽季節。當地因爲海域水質清澈，最適宜養海膽，「這裡的海膽，比日本的還要甜。」也因爲到香港吃新鮮海膽實在少見，吸引不少日本遊客特地到訪。生食海膽、海膽炒飯和海膽蒸蛋是此處的招牌。點了海膽之後，店家現剖供客人品嚐，記者前往時已值6月，海膽不似前兩個月豐厚，然而那種清甜的鹹香，與日本濃郁的口感確實不同。比較不出哪一方更好吃，只覺得能坐在香港一處島灣上，看海吃新鮮海膽，感覺很奢侈。▲▼生食海膽，味道清甜。海膽炒飯也令人大開眼界，使用約3至4碗飯的炒飯，20至30只新鮮海膽入菜，上方撲滿大量海膽；蒸蛋裡頭也口口皆是海膽，用料紮實。煮熟過後的海膽少了清甜香氣，反而凸顯出濃郁的滋味出來，值得一試。▲海膽炒飯。▼海膽蒸蛋。海膽養殖場地址：西貢東丫村2號電話：27912668/64438101(前往須電話預約)交通：西貢新碼頭乘船，一人約50港幣，價格依照狀況波動。價格：海膽蒸蛋260港幣；海膽炒飯188港幣；生食海膽一隻35港幣