想知道家裡食材有沒有亂添東西？　北市送免費食安試劑

▲北市免費食安試劑，雙氧、皁黃篩檢試劑。（圖／北市衛生局提供）

記者洪巧藍／臺北報導

臺北市政府衛生局表示，26日開始提供免費食安試劑給市民索取，可用於檢測豆乾、鹹魚等食材是否用工業色素皁黃，或者溼式麪條、魚肉煉製品、豆製品是否有用雙氧水等漂白劑，每人限領一份，發完爲止。

北市衛生局檢驗科科長王慧英表示，北市府清明前夕提供免費食安試劑已經行之有年，主要是考量市民購買各類溼式麪條、魚肉煉製品、豆製品及鹹魚等的食用安全，由北市衛生局檢驗科配製的「FS食安試劑：過氧化氫、皁黃雙試劑」將自3月26日至4月3日，上午9時到下午5時於上班日在臺北市12區健康服務中心發放，供市民免費索取。

王慧英表示，市售各類溼式麪條、魚肉煉製品、豆製品常有過氧化氫非法殘留的問題，過氧化氫俗稱雙氧水，爲家庭中常用的漂白劑及消毒劑，目前規範過氧化氫可使用於麪粉及其製品以外的食品作爲殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食用3％過氧化氫，可能會引發急性腸胃炎症狀，包括噁心、嘔吐、腹漲、腹瀉。

另外大黃豆乾及鹹魚則曾驗出工業用色素-皁黃，依規定是不得作爲食用色素，但部分不肖業者常添加在醃漬鹹魚、豆乾上，以便呈現漂亮的黃色，人體吸收後，會損害肝臟細胞，導致肝癌發生。

▲雙氧、皁黃篩檢試劑陽性與陰性的狀態。（圖／北市衛生局提供）

當過氧化氫試劑滴在食品上，呈現黃褐色，則表示陽性反應，如果沒有變色，則表示陰性反應，沒有檢出；皁黃試劑滴在食品上，呈現紫紅色，則表示陽性反應，如果沒有變色，則表示陰性反應，沒有檢出。

北市衛生局提醒，試劑領取後請依照說明書指示使用，並存放至安全地方，避免幼童及老人誤用。篩檢後發現疑似不合格(陽性反應)的食品，鼓勵民衆向衛生局反映，如經查證認屬違規，違規業者及產品該局將依食品安全衛生管理相關法規處置。