小暑節氣，蘇州習俗“花頭”多，“三寶宴”必吃，外加一碗三豆湯

今天是小暑，小暑是二十四節氣中的第十一個節氣，也是夏季的第五個節氣，每年小暑節氣的時間大概在7月7日或8日，進入小暑節氣之後的氣候變化也會有明顯的特徵，氣溫高，溼度大，多雨，天氣變化頻繁，此時也是農作物生長的關鍵時期，農民需要進行田間管理、抗旱、防汛等農事活動。

在小暑節氣有很多豐富的民俗，如曬書畫、曬衣物、吃涼粉、喝伏茶等。俗話說：“小暑大暑，上蒸下煮”，在小暑時因爲氣溫不斷升高，空氣溼度也有隨之增加，藏在中國二十四節氣中的養生智慧，在小暑節氣時也有對應的飲食養生之法則，此時要多吃些清涼消暑的食物，如綠豆、蓮子、荷葉、西瓜等，來清熱消暑。

有着美食之城之稱的蘇州，一直遵循着不時不食的飲食規則，在小暑這天，要做一次地道的三寶宴，老底子的蘇州人還會來一碗三豆湯，讓苦夏也能開懷。

蘇州三寶宴

蘇州在夏季的食物比較多，在小暑時期不僅要吃“三黃”，三黃即黃鱔、黃魚、黃泥蛋，鱔和黃魚都是屬於比較溫補的食物，在小暑時節食用可以增加體力、緩解疲勞。另外三寶宴也是蘇州人在小暑節氣時必吃的節氣食物，“老蘇州”們會爲家人做上一頓地道的“三寶宴”來應對季節的變化。

紅燒黃鱔

俗話說“小暑黃鱔賽人蔘”，這裡的黃鱔指的就是小暑前後一個月的“夏黃鱔”，此時的黃鱔肉質更爲鮮美，用它來做一道夏季時令紅燒黃鱔很符合時令。油鍋加熱，放入大蒜頭，表面微黃後放入姜，炒出香味，倒入切好段的黃鱔，待黃鱔變色，加入調料翻炒，開小火蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，一盆香味四溢的紅燒黃鱔就做好了。

俗話說，“小暑大暑，上蒸下煮”。小暑的到來，即是進入季夏的開始，氣候真正炎熱起來。在這個時節，蘇州民間素有吃“三寶宴”的習俗，“老蘇州”們會爲家人做上一頓地道的“三寶宴”。面對季節的變化，老蘇州還有很多講究，這些獨特的生活智慧，讓人在苦夏也能“開懷”。

蓮藕排骨湯

夏季常吃蓮藕可以清熱除燥，做起來方便又美味。一道蓮藕排骨湯也是夏季的時令。排骨洗淨切成塊，蓮藕切滾刀小塊，薑切片，蔥白切絲，鍋中加清水，放薑片和蔥白，放入排骨焯水，將排骨洗淨，控幹水分，砂鍋加足量清水，再放薑片，倒入排骨，蓋上蓋子開始燉，燉至水開後，轉中小火燉半小時，把蓮藕加入排骨湯中，蓋上蓋子，再燉一小時，出鍋前，調入鹽拌勻出鍋即可。

涼拌綠豆芽

綠豆芽也是三寶宴之一的菜品，綠豆芽的熱量很低，也是“老蘇州”愛吃的夏季佳品。夏天的時候做一個涼拌綠豆芽就非常應景。綠豆芽、蒜末、香菜末、鹽、雞精、麻油各適量，將洗淨的綠豆芽放進沸水裡焯到變色，焯過沸水的綠豆芽放在冷水裡降溫，接着瀝乾，加調料、蒜末、香菜末（或紅、綠椒絲）拌勻裝盤就可以了。

除了“三寶”外，“老蘇州”人還會在小暑節氣這天煮一碗三豆湯，三豆湯就是將紅豆、綠豆、黑豆煮成三豆湯，這也是一道清熱消暑的佳品做三豆湯很簡單，提前一天將豆浸泡，隔天將三豆混在一起，用小火煮至爛，加入冰糖即可，放冰箱裡，冰鎮一下後更好吃。