信豐臺灣紅藜 料理方便又美味

營養美味的國產紅藜，多采契作或僱用在地農民栽種。圖／業者提供

母親節和端午佳節是國人團聚盡孝道的傳統節日，節日前許多人會採購一些體貼照顧媽媽健康的食材，因應長輩大多不偏好外食，有在家煮飯的習慣，臺灣紅藜其細小的顆粒，放在篩網內衝一下即可下鍋，而吸水後很容易變軟的花殼、容易煮透特性，讓料理更簡單，長輩咀嚼也輕鬆，是讓營養完整，防護更全面的好選擇。

臺灣紅藜是唯一做過預防大腸直腸癌、預防酒精性肝損傷、以及脂肪肝用藥原料動物實驗成功的國產雜糧，在國外的近親稱爲藜麥，早已被科學證實是含有非常多種胺基酸與營養元素的太空食物。多色的臺灣紅藜含甜菜紅素、甜菜黃素及芸香，都是非常良好的抗氧化物質，多色飲食正好可以幫媽媽抵抗生活中的壞因子。另外，膳食纖維也是端午節期間大量攝取肉糉、肉類食物時不可忽略的益生元素，如果能在包糉子時加入臺灣紅藜，既不影響風味，又能在飲食之中攝取更多膳食纖維，讓國人享用美味糉子之餘，也可安心健康過節。

推廣種植臺灣紅藜邁入第十年的信豐農場場長鄭世政表示，臺灣紅藜是百分之百本土種植的原生雜糧，也是國際間少見以臺灣種（formosanum）命名植物，堪稱臺灣的驕傲，臺灣紅藜在東南部種植的歷史久遠，其種植過程耗費遠比其他穀物更大量的人力，是有名高成本並須費心力照顧的作物。

鄭世政強調，爲了保存種原與文化，將繼續在全臺推廣覆育，目前種植量雖然仍稀少，相信透過持續行銷，這珍貴的國產雜糧將爲媽媽與國人帶來健康並貢獻經濟產值。信豐農場臺灣紅藜產品也從現在起贈送消費者可環保重複使用的美觀紙袋。