廣州嘗粵菜中“避風塘菜系”，不清淡，風味濃郁還帶辣，好吃嗎？

記得到香港旅遊的時候，試過避風塘的菜系，非常的喜歡，雖然廣州不少粵菜館中也有此類菜式，但總感覺沒那麼正宗。最近，聽講在廣州天河開了一間避風塘餐廳，並且這間餐廳是香港做避風塘菜的餐廳在廣州開的首店，於是決定過去試試，看能不能吃到正宗的香港避風塘風味。

這間避風塘餐廳開在廣州天河南二路，交通很方便，乘坐地鐵三號線石牌橋站出來後步行300多米就到達，因爲珊丫頭以前在這近附工作，對這裡是熟門熟路了，所以並沒有花費很多力氣就找到了餐廳。剛進入餐廳，我就被這裡的氛圍感吸引了，彷彿穿越回了香港的舊時光，寬敞的用餐空間，港式懷舊艇家風格的裝修，還有哪些播放着的粵語金曲，彷彿瞬間穿越回舊時的香港避風塘。服務人員統一穿着花襯衫，更是增添了幾分港式風情，成爲店內獨特的風景線。

下單點餐之後，我就在這濃濃的港式懷舊氛圍中，查閱避風塘菜系的形成歷史發展：因爲地理位置的原因，颱風會經常侵襲香港，爲避免出入香港的船隻遭到颱風侵襲，1862年，香港在維多利亞海港修建船舶躲避颱風的港灣，那裡除了可以停泊50艘巨輪外，還有許多小型船隻也會來此躲避颱風，這樣的港灣共11處，其中最大的就是銅鑼灣，被當地人叫避風塘。

每到颱風來臨前，船隻在避風塘躲避颱風，無法出海的漁民把漁船甲板下存放的海鮮用有限的材料來烹飪，因爲颱風多天擔心存放的食材不及剛打撈的新鮮，漁民爲了不浪費食材，同時爲去掉海鮮放久了的腥味，就會用煎、炸等手法，再根據加上蒜頭、生薑、辣椒、豆豉等辛辣的味道來調和，慢慢演變成一系列避風塘菜式，也成爲了粵菜中非常有特色的一個支系。

避風塘菜系的精髓，是體現在配料上：最主要的是蒜蓉、豆豉，另外還會有搭配炸成金黃色的麪包糠，辣椒等，當然也會根據個人口味調配，做出來的避風塘菜系，與平時吃的清淡粵菜不一樣，會味道濃郁，香氣四溢，這樣的粵菜，不知外地人是否會喜歡？在我的思緒在飄忽的時候，開始上菜了，我逐一品嚐：

第一道是前菜：青芥末爽撈魚皮：前菜必點，芥辣味恰到好處，不會太攻鼻，微微辣，魚皮Q彈脆爽，讓人回味無窮。

第二道是主菜混醬啫生腸，洋蔥、蒜頭、蔥與生腸通過啫啫的方式完美融合很有鑊氣，很享受一上鍋的滋滋聲。在品嚐之前記得上菜後要翻拌均勻哦，避免鍋底熱氣把下層的生腸燒焦黑了！生腸入口很爽，醬汁濃郁，很是好吃。

第三道是黃椒醬粉絲蒸海蝦，很有艇家風味的一道菜，海鮮、黃椒醬、粉絲的完美結合，蝦肉鮮嫩，黃椒醬微辣可口，粉絲更是吸滿湯汁，色香味俱全的一道菜。

第四道是五彩浸時蔬：色彩繽紛的一道蔬菜，綠色白菜心、黃色的玉米、黑色的木耳、紅色的西紅柿，配上奶白色的上湯，名副其實五彩，菜很嫩，湯很鮮，很有田園氣息，很不錯。

最後就是甜品飲品，我點了兩種，一是陳皮紅豆沙：紅豆沙口感細膩，加入西米和百合，更加豐富了口感，夏日消暑佳品。二是自煲竹蔗茅根水：純天然味道，清甜可口，夏日解渴必備。

這一餐，我品嚐到了與平時不同的粵菜風味。辣味與清淡交織，讓人回味無窮。而餐廳的環境更是讓人彷彿置身於香港的舊時光，充滿了懷舊與浪漫。這樣的避風塘菜系，不僅滿足了味蕾的享受，更是一次心靈的旅行。對於外地人而言，這或許是一種全新的體驗與嘗試，但無論如何，這樣的美食與風情，都值得我們去品味與珍藏。