秒飛香港！板橋青雅中餐廳推粵菜 「芥菜火腩燜豆腐煲」濃郁下飯
文、圖／陳耀恩 Ean Chen
暫時不能飛香港但好想吃粵菜，怎麼辦？2018 年秋天開幕的臺北新板希爾頓酒店裡的青雅中餐廳，日前首次換菜單，這回就主打粵菜，不管是想大啖經典功夫大菜，或隨意的港點吃到飽，都能跟着味蕾一秒到香江！
⇑ 今年 2 月，青雅中餐廳開幕以來進行首次的菜單改版，主攻粵菜
趁着前陣子 2 月入住，順道來這家原本在板橋就很具口碑的青雅中餐廳用餐。空間延續酒店整體的清爽風格，以木質調配上莫蘭迪綠的設計，又多了些雅緻中國風，像是間會在巴黎出現的高級中式餐廳，頗具品味與質感。
⇑ 餐廳設計融合法式優雅浪漫與中式文人氣質（照片提供：臺北新板希爾頓酒店）
我很幸運，來的這天才剛換新菜單，正好嚐鮮！先後曾在上海 W Hotel、臺北文華東方酒店待過的王欽正主廚，爲了飯店開幕後頭一次換菜單，率領團隊花了半年時間來醞釀與準備，最後是將原本的中國大江南北菜色拉出粵菜作爲主軸。餐畢筷放，馬上收到我的口袋名單，美味超出預期，無怪乎餐廳說他們擁有了一票回頭率很高的在地老饕客人！
⇑ 靠窗的四人座位區
這餐從前菜到甜點，許多道都讓我驚豔，不管是選用食材、烹調手法，都展現了中菜需要的慢火候與深底蘊，不管是選用的器皿或服務人員的說菜，都能如空間般給人的優雅感，菜色、空間、服務、食器，都在同個調性上，這不簡單。食不相瞞，接下來就用照片來依序介紹這晚好料！
⇑ 首次到青雅中餐廳用餐，整體經驗超乎預期
乍看到菜單出現黑虎掌，腦中馬上浮現世界動物保護協會的警語提醒，一問之下，原來是一種日本菇，咬起來的確相當厚實帶勁，很滋補的一道湯品
湯底用魚骨熬煮的這道，甜辣酸，滋味豐富很有層次，海石斑則是放入沸水速燙，口感極佳，是餐廳特別從桌菜拉出放到新菜單上，這道我自己很推薦！
使用菲力牛，不管是肉質本身或熟度掌握都見水準，特別加了開心果來增加口感層次
這道使用粵菜不可少的柱侯醬去燜燒腩肉，板豆腐則是先炸過，濃郁香醇，相當下飯
瑤柱蛋白炒飯
這道炒飯不是分子料理，上頭一顆顆白色的竟然是蛋白，讓我好奇想要奔向廚房直擊是怎麼炒出來！加了蘆筍與炸乾貝絲，這道炒飯口味與口感兼具
煮過的芝麻內餡湯圓再撒上花生粉，有趣是盛着的紙託竟是可食用的春捲皮，酥脆遇上軟綿是有趣的口感對話，再配上本次佐餐所選的東方美人茶，甚好！
銀耳紅棗燉香梨 · 桃花淚
不得不說，這道貴氣高雅的甜品，很襯這間餐廳的氣質，作爲一餐結尾相當合適。使用梨的清香甜與桂圓、紅棗的滋滋甜進行平衡，加了桃膠增加咀嚼口感
若說這餐有什麼遺憾，大概就是因爲人少，沒能點上使用 5 公斤足重、據說需三天燒製工序的招牌燒皇鵝，下回再找機會來試試。此外，若用餐人數較少，現在還有個划算的用餐選擇，目前青雅中餐廳針對平日中午推出了「用心點．用點心」的活動，包括香煎蘿蔔糕、黑松露蘿蔔絲酥餅、魚籽蒸燒賣等 8 款道地港點可無限續點外，另每桌有湯品、蔬食、主食各三選一，餐後甜點也可任選，每人NT$ 880元+10%（內含茶資），可以嘗試！
⇑ 這回選了東方美人茶來佐餐
臺北新板希爾頓酒店 QING YA 青雅中餐廳
地址：新北市板橋區民權路88號4樓電話：（02） 2958 3770 ext.7521
陳耀恩 | Ean Chen，生活美學攝影達人，曾舉辦兩次攝影展，也是 Canon 攝影講座講師。除透過單眼、也使用無人機空拍及 GoPro 來豐富攝影視角與素材。此外也是一名旅遊專欄作家，持續以跨媒體方式發表世界各地的旅遊文章與攝影作品。部落格、粉絲團、Instagram