宜蘭精進免費營養午餐 飯店主廚進駐校園指導

今「學校營養午餐廚藝精進記者會」，由宜蘭縣萬德福食藝推展協會蘭陽烏石港海景酒店行政主廚林錦成（中）示範「南瓜風味釀豆腐」料理，宜蘭縣長林姿妙（右）在旁「監督」。（吳佩蓉攝）

今「學校營養午餐廚藝精進記者會」，由宜蘭縣萬德福食藝推展協會蘭陽烏石港海景酒店行政主廚林錦成示範「南瓜風味釀豆腐」料理。（吳佩蓉攝）

宜蘭縣政府與財團法人澧食公益飲食文化教育基金會及宜蘭縣萬得福食藝推展協會攜手合作「學校午餐廚藝精進計劃」。（吳佩蓉攝）

學童們品嚐後感到非常驚豔，能多扒幾碗飯。（吳佩蓉攝）

爲提升學校午餐品質，宜蘭縣政府與財團法人澧食公益飲食文化教育基金會及宜蘭縣萬得福食藝推展協會攜手合作「學校午餐廚藝精進計劃」，透過主廚陪伴指導校廚精進烹調方式，用低成本、在地食材做出米其林料理；縣長林姿妙表示，期望建立學童對食物來源、均衡飲食等良好觀念，一起拚出宜蘭好健康。

宜蘭縣2019年9月起實施國中小學童免費營養午餐，爲縣政施政重點之一，爲了解學校營養午餐用餐情形，自2013學年上學期開始執行全縣學童營養午餐滿意度調查，發現部分菜色剩食量偏多，尤其是蔬菜類，爲能提高學童接受度，而促成此次在學校午餐廚藝再精進的計劃。

今「學校營養午餐廚藝精進記者會」，由宜蘭縣萬德福食藝推展協會蘭陽烏石港海景酒店行政主廚林錦成（右五）示範「南瓜風味釀豆腐」料理，宜蘭縣長林姿妙（右四）品嚐後讚不絕口。（吳佩蓉攝）

今（11日）舉辦「廚藝精進記者會」，由推展協會蘭陽烏石港海景酒店行政主廚林錦成示範「南瓜風味釀豆腐」料理，食材都是垂手可得且低成本，有南瓜、豆腐、蝦米及毛豆仁等，學童們品嚐後感到非常驚豔，能多扒幾碗飯。林姿妙表示，感謝基金會主廚林奕成及林錦成，專業資源挹注及關懷學童的營養午餐。

教育處表示，這次在南屏國小、凱旋國小、蘇澳國小及五結國中，4所學校集中式廚房試辦，邀請具有豐富學校午餐烹飪經驗及知名飯店主廚入校輔導校廚團隊，從驗收食材到供應午餐，完整一日工作陪伴，增進校廚認識食材特性並找出最適合的烹飪工具及料理技巧，從3月中開始安排至5月底，每所學校各有3場次。

同時，也將利用第四堂課接近午餐的時間，師生一起認識廚房工作環境與流程、認識蔬菜親手種植蔬菜、認識飲食營養與健康的關係，於教室進行營養教育小遊戲，最後一起享用美味學校午餐；再配合學校自主設置的教育農園，將食農教育融入生活中，落實在地特色的食農教育政策，讓學校午餐吃得安心、吃得健康。