有機黑巧克力和普通黑巧克力居然都被污染了？

一項新研究發現，黑巧克力和類似的可可產品受到鉛和鎘這兩種神經毒性金屬的污染，它們與癌症、慢性疾病或生殖和發育問題有關，尤其對兒童的影響更大。

由於鉛、鎘和其他重金屬是地殼中的天然元素，因此在農作物生長的土壤中無法避免這些物質的存在。然而，部分農田和地區的鉛、鎘含量比其他地方更高，這在一定程度上是由於過度使用含金屬肥料和持續的工業污染所致。

不過，研究人員發現，儘管有機黑巧克力生長的土壤受到的農藥和其他污染物較少，但它的鉛、鎘含量卻是最高的。這項研究結果發表在週三的《營養前沿》雜誌上。

黑巧克力富含一種叫做黃酮類化合物的植物營養素、抗氧化劑和有益礦物質，對心血管健康、認知表現和減少慢性炎症都有好處。

研究團隊僅對純黑巧克力產品進行了檢測，因爲它們含有最高含量的可可，即可可豆的原始未加工部分。含有其他成分的糖果或烘焙巧克力被排除在外。研究未公佈測試產品的具體名稱和廠家。

健康嬰兒光明未來是一個致力於減少嬰兒接觸神經毒性化學物質的倡導者聯盟，該聯盟國家科學與健康主任簡·霍利漢表示：“新研究中可可製品中鉛和鎘的平均含量與美國食品和藥物管理局在其檢測的污染最嚴重食品中發現的鉛和鎘平均含量相當或更高。

嬰兒食品甜薯、嬰兒食品磨牙餅乾、夾心餅乾、白葡萄酒和牧場沙拉醬位居 FDA 列出的鉛污染最嚴重的食物之列，而葵花籽、菠菜、薯片、生菜和炸薯條則含有最高水平的鎘，Houlihan 說道。

“如果吃巧克力帶來的典型健康風險低於聯邦政府官方的安全閾值，那是因爲人們通常吃得相當少，”未參與這項研究的 Houlihan 表示。

“我們預計年幼的兒童、孕婦和經常吃巧克力的人，尤其是黑巧克力，面臨的風險會更高。”

代表巧克力行業的全國糖果協會通過電子郵件告訴 CNN：“巧克力和可可是安全的，可以作爲美食享用，就像幾個世紀以來一樣。食品安全和產品質量始終是我們的首要任務，我們致力於保持透明和社會責任感。”

發現鉛和鎘，未發現砷

這項新研究分析了 72 種消費者可可產品中鉛、鎘和砷的含量。與之前在某個時間點研究巧克力中重金屬的研究相比，最新的研究在 2014 年、2016 年、2018 年和 2020 年這八年期間對產品進行了測試。

這次測試由消費者實驗室進行，這是一家提供健康和營養產品第三方測試的非營利組織。它把樣本送到了多個實驗室進行檢測，以確保結果的準確性。

在研究過程中測試的六打巧克力產品中，有 43%的巧克力產品鉛含量超過了加利福尼亞州 65 號提案規定的最大允許劑量水平，有 35%的巧克力產品鎘含量超過了 65 號提案規定的最大允許劑量水平，研究人員發現砷含量並沒有超標。

65 號提案規定的限制比聯邦政府制定的限制還要低。美國食品藥品監督管理局規定，兒童糖果中的鉛含量最大允許劑量水平爲每百萬份之 0.1，而加利福尼亞州 65 號提案規定巧克力中的鉛含量最大允許劑量水平爲每百萬份之 0.05，大約只有前者的一半。

“65 號提案設定了一個保護水平，讓消費者可以做出理性的選擇，並說，‘好吧，我想要多少？’”非營利組織“播種你”的總裁兼首席法律顧問丹妮爾·富蓋爾說道，她沒有參與這項新研究。

“鉛的來源有很多，例如：水中有鉛，蔬菜和水果中有鉛，土壤、灰塵和空氣中也有鉛，”富蓋爾說。“我會因爲吃一塊可能含有鉛的巧克力而感到開心嗎？每個人都可以自己做決定。”

身體健康、食量較小的成年人不必擔心吃巧克力，華盛頓特區喬治·華盛頓大學綜合醫學與健康辦公室執行主任 Leigh Frame 說。

“一份黑巧克力的典型分量是 1 盎司，所以每天吃 1 盎司左右的巧克力在總體上風險相對較小，”Frame 說。“但如果我們周圍還有其他鉛暴露源，比如老房子裡的含鉛油漆，我們就需要注意這一點。”

你應該避免吃巧克力嗎？

然而，新奧爾良杜蘭大學公共衛生與熱帶醫學學院環境地球化學助理教授 Tewodros Godebo 表示，如果一個人身體有缺陷、懷孕或還是個小孩，那麼他們暴露在重金屬中的風險就會增加。

他在一項7 月的研究中分析了 155 份巧克力樣本，發現黑巧克力中鎘的含量較高，但鉛的含量較低。

長期攝入低水平的鎘會損害腎臟。美國環境保護署稱這種金屬可能是人類致癌物。