職人深耕 臺灣巧克力閃黑金
畬室巧克力主廚鄭畬軒，從自學到巴黎進修，回到臺灣開店起家。（畬室巧克力提供）
畬室巧克力曾於2016年世界巧克力大賽（ICA）獲銀銅雙獎。（畬室巧克力提供）
COFE去年以「臺灣茶巧克力」拿下巧克力大賽亞太區決賽金獎等大獎。（COFE提供）
「九日風」爲臺灣集結最多全球不同產區的Bean to Bar巧克力專賣店。（九日風提供）
看好消費者日漸偏好黑巧克力，宏亞食品旗下品牌歐維氏ALWAYS，推出益生菌黑巧克力。（宏亞食品提供）
本土巧克力品牌「77乳加巧克力」常因趨勢變化新口味，推出減糖巧克力。（宏亞食品提供）
「福灣巧克力」爆發性騷擾案，使冠軍巧克力蒙塵，不過臺灣仍不乏在世界巧克力大賽（ICA）中勇奪大獎，或是受到知名雜誌或展覽肯定的品牌，像「畬室巧克力」、「COFE吃茶咖啡」等，都帶動本土巧克力品牌成長。
鄭畬軒首登法巧克力大展
據全球市調公司調查，臺灣2019年的巧克力商機達88億元，除比利時、瑞士等傳統的巧克力大國，臺灣更是擁有亞洲首座巧克力博物館「巧克力共和國」，而今年的ICA大賽也是在臺灣舉辦；除了福灣之外，臺灣共已拿下7金、11銀、9銅等佳績，顯見臺灣巧克力的實力早已揚名國際。
創立於2015年的「畬室巧克力」，是臺灣少數精品巧克力品牌，也是首個登上法國巧克力大展的臺灣品牌，曾被Louis Vuitton《臺北城市指南》推薦必訪巧克力店。主廚鄭畬軒非科班出身，憑藉自身對甜點的興趣赴巴黎進修，目前僅有臺北仁愛1間門市；「畬室巧克力」主要產品爲夾心巧克力禮盒，除了部分使用臺灣可可原料外，其他也有結合麻油、醬油、桂圓、金桔檸檬等臺灣食材，單顆售價85元，盒裝620元起。
顧瑋融臺茶 ICA摘1金3銀
而來自大稻埕的「COFE吃茶咖啡」，則以茶結合的「臺灣茶巧克力」，勇奪ICA金牌與3面銀牌等多項大獎，其中COTE東方美人、包種、紅玉、COTE TEA全數獲獎，也全面入選「特別獎」，目前巧克力商品於門市販售，單片50元至85元起；創辦人顧瑋投入食品業10多年，專研在地食材，除了COFE外，也創立果醬品牌、醬油雜貨店等。
除了精品巧克力，據外部調查，那些民衆熟悉的包裝產品也重回消費者目光。像包裝巧克力今年討論度最高的爲「77乳加」，不敗的「巧克力加花生」滋味永遠不會膩，2、3名分別爲「妮娜巧克力」、「新貴派」。宏亞食品觀察，隨着健康意識提高，民衆選擇黑巧克力的比例也上升，旗下「歐維氏always」新推出兩款機能型新品，包含添加益生菌的牛奶巧克力，與含天然多酚的醇黑巧克力，滿足甜食與窈窕兼顧的需求。