遠東馬可波羅餐廳 新廚上任

馬可波羅義大利餐廳新任主廚-法比歐，外型神似年輕版的小勞勃道尼。圖／業者提共

「是小勞勃道尼嗎？」香格里拉臺北遠東國際大飯店38樓馬可波羅義大利餐廳迎來新主廚，來自義大利的法比歐（Fabio Strammiello），年輕帥氣，據說還不到30歲，且外型頗神似“年輕版”的鋼鐵人-小勞勃道尼。法比歐十餘年在世界各地知名米其林餐廳精進廚藝，累積自我實力，獨創自成一格的創意美學，在加入馬可波羅後，必將爲臺灣饕客們帶來驚豔味蕾的餐飲體驗，預料也將爲餐廳未來摘星之路邁進一大步。

法比歐是在義大利南部阿瑪菲海岸（Amalfi Coast）成長，因受到在米其林星級餐廳擔任主廚的表哥影響，廚藝學校畢業後就加入義大利當地米其林一星Cafe Les Paillotes工作，開啓他在星級餐廳實務經驗與廚藝視野。之後其足跡遍及世界各大城市，包含倫敦、巴黎、哥本哈根、坎培拉及北京等地的星級餐廳，累積許多寶貴經驗，其中最知名的是位於丹麥哥本哈根、有世界最佳餐廳美譽的Noma。

在加入臺北遠東以前，法比歐曾在榮獲兩個榮譽高帽子、位於澳洲坎培拉的米其林餐廳Aubergine Restaurant擔任副主廚。他表示，過去最具挑戰的工作經驗是在巴黎、米其林一星Restaurant Le Taillevent，以及倫敦Apsley’s a Heinz Beck Restaurant等競爭激烈的大都市工作期間，但也因此學習到很多很棒的料理技巧與廚藝風格，奠定他的廚藝里程碑。

除了曾於2016年在北京The Georg by Georg Jensen短暫客座，這一次來臺，算是亞洲城市的初體驗，這點對熱愛旅行的他，對臺灣的美食、文化等一切無不充滿好奇與期待。法比歐表示，他從來不做重複的菜餚，因爲他希望顧客每次體驗到的都是全新的驚喜。正如同他爲馬可波羅餐廳設計的新菜單，如：番茄澄清湯、義式手工起司麪餃、義式風味鱈魚等新菜，都是他在過往其他餐廳尚未推出過，可看出他對原創與品質的堅持。