月吃2.4碗花椰菜 膀胱癌風險大降44％ 醫教1招更有效

有研究發現，吃生的十字花科蔬菜，能降低膀胱癌患者44%復發機會。（示意圖，Shutterstock／達志）

十字花科蔬菜是大衆熟知的抗癌蔬菜。急診醫師張適恆表示，研究發現，膀胱癌的病人1個月吃2.4份（碗）的未煮過的十字花科蔬菜，例如綠花椰、高麗菜，就能降低44%膀胱癌復發機會，當然生的十字花科是研究中的發現，但他相信吃熟的效果一樣好，只是十字花科中的抗癌物質異琉氰酸酯化合物（簡稱ITC）這個化合物，對熱還是蠻敏感的，想防癌更Plus，記得「不要煮太熟」。

張適恆在YouTube頻道PO出影片指出，十字花科是個非常powerful的蔬菜，2024年9月發表的一篇美國研究，以1000多名膀胱癌病人爲對象，他們的膀胱癌是侵犯範圍比較小的那一型，稱爲非肌肉性侵犯性膀胱癌，癌細胞雖未侵入深層的肌肉，但複發率高達50%到70%，該研究就是觀察病人做完手術，附加免疫治療後，膀胱癌復發的機率。

張適恆指出，研究分爲兩組，一組是單純開刀組，另一組讓開刀後病人接受膀胱灌注卡介苗的免疫治療，研究人員還讓這些膀胱癌病人填了一個問卷，瞭解他們平常吃的蔬菜水果，包括十字花科類。

張適恆指出，結果發現開完刀且做完卡介苗免疫治療的病人，復發機會比單純開刀降低50%，若病人平常有吃十字花科蔬菜的習慣，1個月他只要吃到2.4份生的、沒有煮過的十字花科，復發機會又再更進一步降低44%。

「這裡講的是1個月不是1天」。張適恆表示，只要在1個月時間內，吃到2.4份生的沒有煮過的十字花科，這樣就夠了。1份蔬菜指的是半碗煮熟的蔬菜，或1碗未煮熟的蔬菜。

張適恆表示，當然生的十字花科是研究中的發現，但他相信吃熟的效果一樣好，只是十字花科中的抗癌物質異琉氰酸酯化合物（簡稱ITC）這個化合物，對熱還是蠻敏感的，記得適度烹調就好，「不要煮太熟」。

張適恆表示，ITC並非直接存在於十字花科蔬菜裡，而是十字花科遭受到破壞，例如昆蟲咬、人爲咬碎所轉換過來的產物，ITC這類化合物有很大的特色，就是吃起來很苦，如果你把生的花椰菜直接咬下去，它就會跑出ITC，就會吃到苦味，ITC是十字花科蔬菜用來防禦昆蟲的方法，研究發現ITC這類化合物可以抑制腫瘤分裂，並且引發凋亡，對癌細胞是一種很強的抑制劑。

張適恆並表示，先前研究並發現，高血壓的患者食用十字花科蔬菜，比吃根莖瓜果類蔬果，更能有效降低血壓，且白天吃十字花科蔬菜，降血壓的效果，又比晚上來得明顯。研究中的十字花科蔬菜是由綠花椰、白花椰、高麗菜與羽衣甘藍組成。