花椰菜防癌還降血壓 醫：選對時間吃效果更佳

有研究發現，高血壓患者食用十字花科蔬菜，比吃根莖瓜果類蔬果，更能有效降低血壓。（示意圖，Shutterstock／達志）

吃十字花科蔬菜有助預防癌症廣爲人知。急診醫師張適恆表示，最新研究發現，高血壓的患者食用十字花科蔬菜，比吃根莖瓜果類蔬果，更能有效降低血壓，且白天吃十字花科蔬菜，降血壓的效果，又比晚上來得明顯。研究中的十字花科蔬菜是由綠花椰、白花椰、高麗菜與羽衣甘藍組成。

張適恆在YouTube頻道PO出影片指出，十字花科是個非常powerful的蔬菜，有預於預防癌症，最近一項澳洲研究更發現，十字花科蔬菜竟然比紅蘿蔔，或者是南瓜這類根莖花果類蔬菜，還更能降血壓，以往的研究，很少見把食物拿來直接PK，凸顯這項研究代表意義重大。

張適恆指出，研究將受試者隨機分2組，1組是吃「十字花科蔬菜」，另1組吃「根莖瓜果類」，受試者平均年齡爲68歲，收縮壓在120至160毫米汞柱間，算是有輕微高血壓。受試者在測試期間，都不知道研究目的是爲了瞭解血壓變化，以免影響他們的心態與干擾結果。

張適恆指出，研究進行時，受試者需食用研究團隊爲幫他們準備的指定蔬菜湯，1天喝2碗。十字花科組喝的蔬菜湯是由綠花椰菜佔40%，白花椰菜佔25%，高麗菜25%，羽衣甘藍佔10%組成。根莖瓜果類組喝的是由馬鈴薯40%、南瓜30%、紅蘿蔔20%與地瓜10%組成的蔬菜湯。

張適恆指出，研究結果發現十字花科組比根莖瓜果組厲害，降了2.5毫米汞柱收縮壓，且白天降了更多，達到3.6毫米汞柱，都是有呈現有意義下降。

張適恆指出，或許有人會說才降個2或3毫米汞柱是否太少？但要了解，即使是吃降血壓藥，也只是降約10毫米汞柱收縮壓，但十字花科蔬菜不是藥物，也就是不靠藥物就可降低血壓，且十字花科蔬菜不是跟白開水比較，而是跟根莖瓜果做比較。

張適恆指出，我們都知道根莖瓜果類蔬菜，富含鉀離子與鎂離子，這些都是有助降低血壓的礦物質，也就是他們早就可以降血壓了，而且降的還不錯，算是很強的對手，結果十字花科蔬菜降血壓的效果竟然更強，所以有高血壓的患者，不妨多吃十字花科蔬菜，從日常飲食來協助降低血壓。

洪永祥上「健康好生活」節目中指出，十字花科蔬菜裡含有一個很重要的植化素「硫代葡萄糖苷」，它是一個很強的抗氧化劑，在人體會被代謝爲「異硫氰酸酯」或「蘿蔔硫素」，能有效抗發炎、抗氧化，繼而降低罹患心血管疾病風險，還有抗癌的效果，「建議每天都要吃。」