早餐爲何要吃蛋？ 研究員：蛋有效抑制食慾助減肥
▲研究顯示，吃蛋能夠有效抑制食慾，明顯感到飽足。(圖／翻攝自《每日郵報》)
早餐來份火腿蛋吐司，這是許多臺灣民衆共同的菜單，但你可否想過，曾幾何時，「蛋」幾乎成爲早餐中不可或缺的食物。美國一項研究顯示，早餐中有吃蛋的人，會比沒吃蛋的人更有飽足感；這項研究結果也被專家用來抑制肥胖患者的食慾。
在這項研究中，研究人員讓20名受試者持續一週的早餐都吃2顆雞蛋，另外一週再以同等份量的蛋白質、碳水化合物和脂肪做爲早餐，並都在中午詢問受試者的飢餓程度。結果顯示，20名受試者都認爲早餐吃2顆雞蛋比較飽，且隨後的中餐也確實吃比較少。
研究人員表示，從這20名受試者的抽血結果來看，食用2種不同早餐也造成食慾激素的明顯不同，其主要的原因就是蛋含有的蛋白質量高於所有的植物、動物蛋白，而蛋白質攝取越多，飽足感就越多。
對於減肥人士而言，從最少的食物中攝取最多養分是最重要的事情，美國路易斯安那州立大學杜難蘭達(Nikhil Dhurandhar)博士表示，只要能抑制食慾，就能增加減肥者的意志力，但通常是靠藥物解決。現在此研究的出現，他會建議肥胖患者開始一天吃1、2個雞蛋，有助於抑制食慾，並得到好的減肥效果。