正港彰化肉圓創始老店　四代傳承七十年的美味

文、圖／橘子狗愛吃糖肉圓是臺灣小吃文化中缺少不了的一環美食，同樣源自於日據時代，在那個比較勤儉艱苦的年代，其實不像現在有這麼多的零食點心可以吃，民生物資缺乏的狀況下，蕃薯類的製品就變成各種解饞的點心。而肉圓的外皮就是用蕃薯粉製成，用蒸或煮的方式去製作，而低溫油炸的方式，是讓外皮更有紮實口感。對於終日勞動的人來說吃起來也能更有飽足感，演變至今．．．就在各地成了各據一方的特色小吃，這篇要介紹的就是在彰化幾乎算第一間的彰化肉圓老店了！前些日子的某個下午剛好閒來無事，不小心又看完第四遍的《那些年，我們一起推的女孩》，心血來潮突然想說就搭個火車到彰化吃肉圓吧！畢竟肉圓街離火車站真的非常近。那天用走路步行的方式也只吃了兩家，有名的阿璋跟北門口，那時候就有發現這間【正‧彰化肉圓】了，只是它那天剛好店休，回家查了一下資料才發現原來它纔是真正的老店哩！接着半年後的這個下午，突然同事說閒來無事就去彰化吃肉圓吧！剛好又來到這條街，剛好彰化肉圓有營業，所以這天就換這家老店試試。從1940年就開始營業，不過一開始一樣只是個街邊的小攤，那個年代的小吃都是這樣辛苦起家的！後來攢夠了錢於是就開了這家店面，七十年的光陰四代傳承．．．不過現在看不到以前老店的樣貌了，可能是爲了給客人更舒服的環境，於是整個店面就翻新了，變得窗明几淨還有冷氣空調。牆面上也有不少老闆娘的兩個正妹女兒上節目受訪的照片喔！只是這樣也讓很多人（包括我）都第一眼認不出來那種老店的感覺了啊。但是地板好像還保留了原本的古早味？而既然是肉圓店所以店裡面賣的就是肉圓主打的餐點啦！(廢言XD)這邊有香菇肉圓、香菇蛋黃肉圓跟香菇乾貝肉圓三種。最後一種香菇乾貝是目前吃過的彰化肉圓店裡面比較少見的高檔食材，所以價位上也是高了一些，湯類搭配的就是簡單的筍子湯這樣，沒有太過繁複的餐點，跟臺中的肉圓搭的都是四神湯不太一樣，各地真的有各地的特色！這是我最喜歡的[特製蛋黃肉圓/35元]，肉圓裡面加蛋黃好像不多，但是像肉糉就好喜歡有加鹹蛋黃的，所以看到這裡面有我也好開心！上面淋上一層淡黃色的醬蓋在肉圓上面，香菜跟辣椒一開始都沒有，但可以到旁邊自己酌量添加，辣椒真的是必加的超級好味！話說上面這層醬料是店家以花生醬再去調製的醬料，其實你不細嘗不會這麼明顯，但是讓它停留在舌尖幾秒就可以感覺有股花生香淡淡的暈染到鼻腔。沒有過甜的味道，而下面的醬汁是用純豆釀壺底油去調製，那種調味是非常適中而香氣卻是自然的相輔相成。肉圓皮的部份因爲是用低溫油炸的關係，所以較爲紮實而有Q勁，以我吃過的兩家阿璋肉圓跟北門口肉圓來比較的話，我自己覺得阿璋的偏軟而北門口又非常Q硬，剛好彰化肉圓的口感介在兩者之間。裡面的豬肉餡是用後腿肉部位，是以整塊的豬肉入餡，所以吃起來的口感有嚼勁而紮實，咀嚼時還會冒出淡淡中藥香氣，辣椒微麻香辣的絕妙搭配，完全爲這個肉圓再穿上豔紅華服般的表現讓我驚豔！加上筍丁的爽脆口感，嗯．．．如果上次彰化肉圓有開我可能就捨棄對面阿璋了啊！另外一個就是[精緻香菇乾貝肉圓/60元]，雖然比較貴但既然都大老來了就試看看啊！XD雖然這一個價錢可以吃兩個蛋黃，除了用料我自己是感覺它的份量也有稍大一些(應該有吧？) ，裡面少了蛋黃的點綴，卻多了香菇跟乾貝的搭配。乾貝也是切成小丁，所以光看外貌跟筍子會有些搞混，但大小還是略有差異；挖開肉圓皮，裡面竄出香菇悶蒸的熟香，加上筍丁與乾貝不同的口感與滋味。再加上豬肉餡的彈牙，整個口感在口中非常之豐富，算是豪華版的肉圓，我覺得兩種都很值得一試！另外也有香菇肉圓只要35元，這是一般在彰化這邊比較常見的肉圓種類，不過因爲跟這款比較相似我就不放照片了。

對了!!還有彰化肉圓這邊的一個特色，就是店家都會在外面擺上一鍋大骨清湯，吃完肉圓剩的醬料記得出去舀上一碗，這纔是吃完美味肉圓的完美收尾。就跟我們小時候去買關東煮吃完喜歡再加湯喝的方法是一樣的懷舊啊！再來就是[綜合湯/20元]裡面是筍片、肉皮跟貢丸，最吸引人的是它的湯頭，用大骨、香菇蒂、筍湯還有蛤蜊去熬煮，整個喝起來非常的清甜，特別是筍子的甜味特別明顯又不會有燥口的感覺，小小一碗卻喝得非常順口，很值得試試！要離開的時候我同學又外帶了一盒XD，因爲好像買十送一耶！聽老闆娘說回去可以用煮的也很好吃喔！肉圓在彰化是深耕在地的知名小吃，不只觀光客吃，在地人也愛吃。

最棒的一件事就是它們都離火車站好近，幾乎都是輕鬆步行就能到的距離，上次寫的[北門口vs阿璋]的食記發表後，得到的迴應讓我發現彰化在地人對於在地的每家肉圓都有各自的死忠擁護者，而且有些人相當激動XDD

但如果以我目前吃過三家的心得來看，雖然各有所長，不過就以正在對街的兩家來講，我真的會更推薦彰化肉圓多過阿璋．．．雖然前者有電影的加持，不過實際上從肉圓皮、醬汁跟內餡的風味我都覺得彰化肉圓讓我更喜歡，下次有空再繼續到彰化補完未齊的肉圓地圖囉！！【正‧彰化肉圓】地址：彰化縣彰化市陳棱路203號營業時間：10:00AM～8:30PM服務電話：04-7227868========================== 橘子狗愛吃糖部落格 　橘子狗愛吃糖FB粉絲團