中市抽驗 1豆乾防腐劑超標 1皮蛋重金屬超量

臺中市上月抽驗沙鹿羣用商行松花皮蛋，發現重金屬銅含量超標。(馮惠宜翻攝)

清水區天素食品有限公司「大丁(豆乾)」檢出「防腐劑超標。(馮惠宜翻攝)

豆乾、皮蛋等都是國人喜愛的美食，臺中市衛生局9日公佈抽驗市售黃豆製品、加工蛋品及素食食品結果。其中豆製品43件，加工蛋品皮蛋16件及素食食品20件，不符規定共2件，其中1件爲清水區天素食品有限公司「大丁(豆乾)」檢出「防腐劑 己二烯酸2.09g/kg(標準2.0g/kg以下)」；另1件爲抽驗沙鹿區羣用商行「松花皮蛋」檢出「重金屬銅5.7ppm(標準5.0ppm以下)」。

臺中市衛生局長徐永年指出，本次抽驗防腐劑、二甲（乙）基黃、皁黃、以及48項動物用藥、重金屬鉛（標準爲0.3ppm以下）及銅（標準5.0ppm以下）；素食摻葷動物性成分等項目。

不符規定共2件，豆製品1件，爲清水區天素食品有限公司「大丁(豆乾)」檢出「防腐劑 己二烯酸2.09g/kg(標準2.0g/kg以下)」；蔡姓負責人表示產品爲自制，在豆乾製程滷煮時加入固定比例防腐劑拌炒，可能是豆皮原料重量不足導致該批產品防腐劑超標；衛生局於檢驗結果不合格時立即通知業者下架回收並另依違反食安法第18條裁處在案。

另1件爲抽驗沙鹿區羣用商行「松花皮蛋」檢出「重金屬銅5.7ppm(標準5.0ppm以下)」，除即刻通知下架產品外並移源頭廠商所轄臺南市政府衛生局處辦。

衛生局指出，己二烯酸雖爲合法可添加於豆皮豆乾類之食品添加物，但有其使用限量標準，若攝入過量防腐劑之產品，會產生刺激腸胃道引起胃痛、反胃或嘔吐等症狀。而皮蛋是以鹼滲入蛋中使蛋白凝固，逐漸轉爲透明化，使質地軟Q及富彈性。

部分業者爲提高製成率而添加硫酸銅或氧化銅，造成過量添加而超標，若人體攝取過多重金屬銅可能會導致身體不適，如腸胃症狀及影響肝、腎功能。消費者選購商品應注意產品標示及包裝完整性，留意保存環境是否衛生完善且選擇信譽良好商家購買。