最高等級和牛AA12！「犇 鐵板燒」打造米其林星級料理

記者蘇庭緯／綜合報導

追求頂級料理表現、提供卓越服務態度的「犇　鐵板燒」，20多年來一直是政商名流、影視名人心中的最佳首選。「犇　鐵板燒」與他家鐵板燒的不同之處，在於「犇　鐵板燒」所嚴選提供的三大食材──首先以各國頂級和牛爲主，更有全臺獨家引進之”近江級澳洲和牛AA12”，堪稱特極中的頂級、再者爲頂級活海鮮、其三則是在地極鮮食蔬和現流海鮮。

▲現撈直送的高級魚貨，新鮮美味。(圖／記者謝婷婷攝)

爲保持鮮度，「犇　鐵板燒」店內除設置高規格酒櫃、肉櫃，食材公開透明化外；更模擬比照海水環境，建置國際規格的水族箱，用以控管其水溫和鹹度。水族箱內，可以看到鮮活生猛的鱈場蟹、北寄貝、南非活鮑魚、澳洲活龍蝦…等，而這些活海鮮，均爲現撈現煮，讓消費者一覽無遺。在海鮮的質量上，「犇　鐵板燒」也爲消費者嚴格把關，選用足重700g的龍蝦，逼近他家的兩倍，這是其餘五星飯店及頂級海鮮餐廳無法相提並論的。另外，還有每日蘇澳直送的現流漁貨，如高檔的紅喉魚，讓消費者在這裡也能輕鬆享用。

▲嚴選頂級澳洲和牛，精心料理。(圖／記者黃克翔攝)

「犇　鐵板燒」供應的套餐「犇鐵板燒晚餐II」內，所呈現出的料理饗宴──開胃菜「香煎乾貝沙拉佐特製醬」或是「香菇奶油田螺佐荷蘭芹醬」、副主菜「活龍蝦焗白酒起司燒」、主菜「Prime 沙朗牛排」…等等，皆爲一時之選，不論海鮮的新鮮度，或是牛排所分佈的細緻油花，在經過師傅精煉手法的鐵板料理，並以玫瑰岩鹽簡單調味後，即是口感肥腴甜美，視覺和味覺並具的原味佳餚。

而爲提升臺灣整體頂級餐飲市場的水平，董事長楊欣更表示，期許「犇」集團的努力，將臺灣餐飲美食在國際市場的能見度，推向更高層次；並在品質與服務上不斷精進，朝向”媲美米其林三星的臺灣餐飲指標”之路邁進。

【犇　鐵板燒（一店）】餐廳地址：106臺北市大安區安和路一段102巷2號訂位專線：(02)2703-2296官網：http://www.bencuisine.com/FB：https://www.facebook.com/Bencuisine