1顆包餡湯圓=1/4碗飯 營養師教你鹹甜湯底加這些更健康

▲冬至吃湯圓團圓,吃對方法健康沒煩惱。(圖/大林慈濟醫院提供)

生活中心綜合報導

本週六(22日)就是冬至,面對各式各樣的湯圓,大林慈濟醫院營養師黃靖琇表示,1顆包餡湯圓的熱量高達約50至70大卡相當於4分之1碗飯,容易造成身體負擔,因此建議民衆吃湯圓要適量且不要喝湯;而腸胃功能不好,胃脹氣、潰瘍、做過腸胃手術,以及有吞嚥障礙,如中風、失智、頭頸癌手術、放射線治療的人,應避免吃湯圓。

黃靖琇說到,甜湯圓的湯底可以用龍眼乾、紅棗取代精緻糖;添加地瓜南瓜有改善便秘效果;咀嚼差者或肌少症者則可使用豆漿牛奶當湯底來補充蛋白質;擔心體重增加則加入低熱量的白木耳使有飽足感;體重太輕的人可以添加花生攝取油脂高熱量。若是喜歡吃鹹湯圓,可添加豆包豆腐攝取優良蛋白質,蔬菜可使用香菇茼蒿、木耳、芹菜高麗菜茭白筍、紅蘿蔔金針菇增色提味也能攝取到各種抗氧化植物性化學營養素

薑汁粉圓湯圓。(圖/記者陳建竹攝)

在吃湯圓的份量方面,有包餡的湯圓,若當點心,建議只吃1至2顆,沒有包內餡的小湯圓則約1/3至1/2碗,正餐稍爲將飯減量、當餐配菜烹調則用蒸煮減少正餐用油量;包餡湯圓當正餐可吃4至5顆或是無餡紅白湯圓約0.8至1碗,搭配豆製品與蔬菜,不僅均衡也能吃的滿足。

黃靖琇也提醒大家,湯圓煮好後,最好先劃開使其散熱,避免燙傷嘴巴老人小孩先用剪刀湯匙剪開或切開,預防大塊哽噎。於湯圓是以糯米粉製作,較不易消化,睡前或晚間少吃,纔不會產生脹氣不適或排空緩慢而影響睡眠。

另外,大林慈濟醫院中醫師吳俊毅指出,冬至過後,各地氣候將進入最寒冷的階段飲食方面,可以吃枸杞蓮子、木耳、山藥等含有膠質食材來養陰,避免吃得過飽油膩