嚴選日本各地8大人氣拉麪店 京都車站「拉麪小路」
文、圖／不羈
日本美食何其多，難以細數，而「拉麪」即是其中相當具代表性的美味，北至北海道，南至九州，各個地區都有屬於自己的那一碗特色拉麪，無論是麪條、湯頭還是配菜，都有不同口感。如果想嚐遍各地拉麪，還得奔波到東西南北，實在辛苦。
不過，京都車站貼心地想到了這個問題，在其附屬的百貨公司裡特別規畫了一條「拉麪小路」，網羅了各地嚴選的8間名家拉麪，讓老饕有機會一次吃遍南北的口味。拉麪控到京都，千萬別錯過這條拉麪小路！
一進入京都車站伊勢丹百貨（Isetan）10樓的「拉麪小路」，入口處的牆壁上有着以竹子爲造景製作而成的拉麪小路招牌，各家拉麪則是一家挨着一家陸續出現，整體的裝潢風格相當具有東洋風。
牆上亦貼有8間拉麪店的介紹海報，每間的拉麪看起來都好每位阿，真讓人難以抉擇到底要吃哪一家。
每間店外都有自動販售食券的機器，須先在售票機器買好想吃的拉麪券，接着才能排隊入內進店家享用。
「拉麪小路」依據店家的名氣、口味、代表性與人氣，邀請了8間來自日本各地的拉麪店進駐，這些店家的湯底各不同，湯頭有的清爽、有的濃郁，麪條有的粗、有的細，就連配菜也大不相同。現在就和不羈逛逛每間店吧！
來自東京的「大勝軒」沾面，應該可以算是沾面的始祖。拉麪湯底是以豬骨、雞骨、各種魚乾以及蔬菜下去熬煮，喝起來不僅有海的鮮味，有豬與雞的香濃，也有蔬菜的甜味；麪條粗細適中，不是太細也不會太粗。喜歡沾面的朋友可不要錯過！
九州 博多 ── 「一幸舍」
博多的「一幸舍」以濃郁的豚骨湯頭聞名，麪條是能吸飽湯汁且有咬勁的細面。不羈這次於拉麪小路就以一幸舍的拉麪做爲午餐，吃完還意猶未盡，覺得相當不錯，偏好香濃湯頭的人應該會喜歡喔！此外，該店人氣也是這8間拉麪中最旺的一間。（下篇文章將會詳細介紹）
「阪內食堂」來自日本東北福島縣的喜多方市，是著名的拉麪老店。該店以肥瘦適中的「叉燒」自豪，肥而不膩的叉燒肉豪邁地舖滿了整個碗麪，蓋住了下頭醬油與豚骨混合的清澈清甜湯頭，愛吃叉燒的人可嘗試看看！
京都 銀閣寺 ── 「ますたに」（Masutani）
來自於京都的「ますたに」，創業於1948年，是超過一甲子的古早味，據說是豬油醬油拉麪的始祖！湯頭以雞骨熬煮，並加上濃厚的醬油爲基底湯，且淋上膠原蛋白豐富的豬油，是京都人從小到大習慣的傳統味道。
大阪 ── 「あらうま堂」（Araumado堂）
大阪代表「あらうま堂」也沒在這場拉麪角力中缺席。該店以大量豚骨、雞肋骨長時間熬煮出濃郁高湯，亦以各種蔬果細火慢燉出鮮美的「玉湯」，湯底頗受好評，是大阪相當知名的好味道。
北海道 札幌 ── 「すみれ」（sumire）
說道北海道拉麪，不羈第一個念頭就是札幌的味增拉麪，而這間來自札幌的「すみれ」就體現瞭如此的印象。該店雖以豬骨下去熬煮做爲湯底，然而加上海鮮與蔬菜一起慢燉後，湯汁看來清澈不混濁。神奇的是，看來清淡的湯頭，嚐起來味道卻相當濃厚，與略粗、有嚼勁的麪條搭配起來，十分對味。
四國 德島 ── 「拉麪東大」
以豚骨醬油爲湯底「拉麪東大」，特別之處在於拉麪上方鋪放的五花肉。鹹甜中帶點辣的五花肉拉麪再打上一顆生雞蛋，與面、湯一起混合攪拌，便是習以爲常的拉麪東大口味。如果覺得吃不飽，還能來上一碗白飯，吃拉麪配白飯，絕對是德島人獨一無二的吃法！喜愛特別口味與吃法的朋友，感覺一定要試試！
「富山黑麪家Iroha」觀其名便可猜出其引以爲傲的拉麪特色是黑色的湯底，到底這連續蟬聯4年東京拉麪冠軍的拉麪湯底有什麼魔力呢，不羈相當好奇！
查了資料之後才發現，原來店家雖以重鹹的黑醬油爲基底，但加入了許多海鮮一同熬煮，在長時間慢燉之下，海鮮的甜中和了黑醬油的鹹，雖然湯汁顏色相當深，味道卻相當清爽，麪條吸飽了湯汁後，唰地一聲吸入口中，相當順口喔！
※相關資訊營業時間：11:00-22:00。地址：京都車站，伊勢丹百貨公司10樓。如何抵達：(1)出京都車站後，搭乘車站前大階梯（大階段）旁的手扶梯，一路向上到最頂端的10樓，即可見到拉麪小路入口。
▲一出京都車站，即可看見大階梯與手扶梯在左手邊，二者皆一路向上，到最高的11樓（圖／不羈攝影）。
▲一到10樓，左手邊就是拉麪小路入口（圖／不羈攝影）。(2)從伊勢丹百貨公司2樓，搭乘南邊電梯至10樓，即達拉麪小路。各店位址：如下圖。
▲拉麪小路中，各家拉麪的位置圖（圖／拉麪小路官網，黃色中文字由不羈後製加上）。
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