2024年這九大食品流言，你中過招嗎？

新京報訊（記者王思煬）1月9日，新京報記者獲悉，中國食品科學技術學會日前聯合科普中國發布“2024年食品安全與健康流言榜”，對九大食品流言進行闢謠。

饅頭冷凍3天不能吃，因爲會滋生黃麴黴毒素？

黃麴黴的最佳生長溫度爲33℃-38℃，適宜的產毒溫度爲24℃-28℃。饅頭在冷凍條件下保藏，不具備黃麴黴生長繁殖的條件，更不可能產生黃麴黴毒素。

添加抗結劑亞鐵氰化鉀的食用鹽有毒，不能吃？

亞鐵氰化鹽（鉀、鈉、鈣）是國際上廣泛使用的食鹽抗結劑，日常烹飪溫度下不會分解。按相關標準在食用鹽中合理使用亞鐵氰化鉀是安全的。

常溫牛奶保質期長，是因爲加了防腐劑？

常溫牛奶保質期長短，取決於牛奶的滅菌方式和包裝工藝等。一般採用超高溫瞬時滅菌方式有效殺滅微生物，再加上無菌包裝方式，無須冷藏和添加防腐劑就可以使牛奶長時間保存。

反季節果蔬會使用很多農藥，吃了有害健康？

反季節果蔬通過一系列先進科學的農業栽培技術等手段生產原本當季不能生產的產品。農藥病蟲害防治無論是使用在應季還是反季節果蔬中，只要符合國家標準規定要求，都是安全的。

經常喝咖啡會導致貧血？

咖啡隻影響非血紅素鐵（如穀物和蔬菜中的鐵），對血紅素鐵（如肉類中的鐵）無影響。合理膳食及食物的多樣性，可以保證充足的鐵吸收，咖啡並不會導致貧血。

生酮飲食能“餓死”癌細胞，幫助抗癌治療？

長期生酮飲食可能導致健康問題，如增加腎臟負擔和營養不良。癌症治療應在醫生指導下進行，不應盲目採用生酮飲食。

復原乳是“假牛奶”？

復原乳是指將乾燥或者濃縮的乳製品與水按比例還原後獲得的乳液，是國際上普遍使用的乳製品原料，並非“假冒僞劣產品”，其同樣可以爲人體提供蛋白質和鈣等營養素。

味精是化工產品，對人體健康有害？

味精是以碳水化合物爲原料，經微生物發酵製成，其主要成分是穀氨酸鈉。目前沒有證據表明味精對人體健康有害。

預製菜相當於隔夜菜？

預製菜不是隔夜菜，是經工業化預加工製成，加熱或熟制後方可食用的預包裝菜餚產品，其安全性有相應的食品安全國家標準規範。

校對 王心