30天快速開店！小店拼到年收1.2億　員工笑：老闆拉也拉不住

在員工眼中，傑立餐飲執行長楊哲瑋是個天馬行空的人，沒有框架，他曾在短短30天內開店，還曾爲了年終的員工評鑑，一個月內請主管做了4次不同的考覈，被員工形容爲拉也拉不住的樂觀主義者。

2014年，楊哲瑋將開丼的店長、師傅，拉進總部擔任採購、人事和研發主廚，「這是我這輩子做最對的決策之一。因爲他們之前沒被肯定過，突然變老闆身邊的要角，可以建議經營策略、開新菜單，每個都很拚，我們常開會到半夜2、3點。」

採訪他的核心團隊，確實都是跟着他，一路從小店拚搏到現在年收1.2億元規模的人，當着楊哲瑋面前，他們也敢直接吐槽，看得出共事多年的好交情。

ZAKUZAKU事業部經理王良文輕輕嘆了口氣說，2014年底開丼受微風百貨邀請到美食街開店，離開幕只剩30天，時間其實很短。楊哲瑋馬上補充：「他摸着鼻子還是得做，我這種個性逼我們去挑戰一些不可能的事情，事實證明，8成以上的要求都能做到。」

ZAKUZAKU事業部副理顏嘉宏形容，楊哲瑋很樂觀，常常給方向，「他常說，這絕對可以，絕對沒問題，這東西超屌！反而是我們想說，要不要再考慮一下，我們不會阻止他，因爲拉不住。」

展店期間，團隊幾乎1天相處18個小時，王良文雖然覺得楊哲瑋天馬行空，沒有框架，卻也幫他說話，「他很願意溝通，太在意基層夥伴的心情。曾經某個月我做了4次不同的員工評量考覈，那時候員工有50多位，其中有個360度評量，每個人都要評別人，總共收回來200多份資料，光整理我就花了5天，幾乎住在公司。更誇張的是，做完之後他說，再幫我想個更好的方法。」

後來王良文只好用錄音的方式，一一訪問員工的想法，楊哲瑋還親自聽，他急着解釋：「不認識員工我會焦慮，大家的想法都會影響到店的氣氛和競爭力。而且也只有那一次這樣做，之後再也沒有。」

坦承自己有時不切實際，楊哲瑋認爲，「領導是指方向，帶大家去，雖然我也沒去過，但必須先相信自己。」

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