百姓關注・堅決制止餐飲浪費行爲(14)
前些日子，下午5點半左右，正值鄭州大學學生食堂的就餐高峰期，記者走訪觀察發現，只有少數學生剩下一些米飯、麪條等，菜品、饅頭、花捲等基本沒有剩下。以前學生動輒剩下大半盤菜的浪費行爲已經大爲改觀。
近年來，鄭州大學持續開展“光盤行動”，中午就餐時段，在每個食堂安排10名青年志願者，對餐飲浪費行爲進行規勸。在鄭州大學科學大道校區鬆園自選餐廳，記者看到，青年志願者協會組織志願者爲就餐完畢的學生隨機發放當天的“光盤行動 拒絕剩宴”卡片。學生可以憑藉這個卡片，兌換各類“獎勵”。
“針對‘光盤行動’，學校出臺了很多獎勵措施，比如向就餐‘光盤’的學生髮放物質獎勵、徵集志願者擔當文明就餐監督員、發放‘光盤’倡議書和主題胸章。”鄭州大學後勤集團黨委書記魏新興說，學生們的節約意識提升了，節約習慣也在逐漸養成，餐飲浪費行爲已經大爲減少。
此外，學校後勤集團在食堂內部開展“節水、節電、節糧”“技術比武”等活動，提升服務水平，切實滿足師生的多元化就餐需求。在鄭州大學4個校區的23個學生餐廳裡，學校根據男、女生餐量不同，推出小份菜、小份飯，並按照學生反饋不斷細化標準。米飯套餐可以根據飯量免費添加；實行小窗口單元管理，定期分析銷售數據；對菜品進行評估，及時淘汰不受歡迎的菜品……這些舉措避免學生因爲“飯菜不可口”而造成浪費。
鄭州大學北校區學二餐廳的廚師黃本繼說：“‘光盤行動’開展以來，泔水量減少了三成以上。廚師們都在努力提高飯菜的質量，讓學生們愛吃、吃好、不剩餘、不浪費。”
養成好習慣，避免家庭餐飲浪費
餐飲浪費，不僅飯館酒店裡有，家庭裡也有這個問題。比如有人買菜購物，到了菜市場就隨意拿，裝了滿滿幾袋子，結果有些根本吃不了，時間長了腐爛變質，白白浪費了。再如，有人做飯燒菜，只要菜葉不要菜稈，很多食材都扔掉了，非常可惜。還有就是剩飯剩菜得不到妥善存放，最終只好倒掉，成了廚餘垃圾。
造成浪費的主要原因是沒有養成精打細算過日子的好習慣。筆者認爲，在日常生活中，要計劃好每天的家庭餐飲，定量備餐，做到心中有數，還要養成習慣，時常查看冰箱裡物品的保質期，看看哪些東西需要及時吃掉，哪些東西冗餘不能再買了，這樣就可以減少浪費。
前不久，筆者參團旅遊。某天下午，我們一行20餘人到村民家中走訪。這戶村民爲我們準備了豐盛的菜餚。可沒想到，剛出村民家沒多久，導遊又把我們帶入了一家餐廳，桌上擺滿了一桌菜。大家沒吃幾口，有的菜根本沒有動筷子。我問導遊爲什麼有了“家宴”還要有“團餐”，並且間隔時間這麼短，導遊只說這是行程安排。
筆者認爲，這樣的餐飲浪費很不應該。建議旅行社合理安排“家宴”和“團餐”，可以把“家宴”和“團餐”分別安排在兩個就餐時段，如果間隔太近，那就選擇其中一個，有“團餐”就不參加“家宴”。
《 人民日報 》（ 2020年12月14日 07 版）