不怕麩質過敏 米蛋糕熱銷

以出產良質米聞名的池上鄉，其實還有豐富的米食加工產品，大地飯店業者徐月鑾以全米制作的米蛋糕，完全不添加麪粉及其他添加物，蛋糕保溼度高、口感好，麩質過敏的民衆都能吃。

農糧署將在10月下旬舉辦「全國農村特色米榖雜糧烘焙產品競賽」，由於花東是臺灣最重要的良質米產區，以米制作的各式烘焙產品也特別有賣點，大地飯店也已經備妥產品準備參賽。

徐月鑾表示，米蛋糕、米吐司及米味噌等產品最受到民衆喜愛，米蛋糕以米穀粉加上蛋白打發後烘烤成形，包括白米、糙米及紫米等都能做，做出來的蛋糕有天然的色澤，蛋糕口感溼潤、有彈性，入口淡淡的米香，與一般的蛋糕口感截然不同。

另外米吐司爲了有筋性，所以必須添加一定比例的麪粉，但與一般全是麪粉的吐司而言，米吐司仍對於麩質過敏的民衆負擔較輕。而米味噌因爲添加較多米，甜度較高，直接配飯就像豆腐乳般，好吃又下飯。

農糧署東區分署表示，近幾年農業與觀光結合，遊客的深度體驗也逐漸帶動周邊休閒農業的發展，池上的大地飯店距離伯朗大道、金城武樹距離近，飯店還有以在地食材生產的米冰淇淋、米蛋糕，是結合在地旅遊及地產地消的成功範例。