茶是如何成爲印度“國飲”的？揭開奶茶在印度的“成神”之路！

你喜歡喝茶嗎？

你知道印度茶和我們的茶有什麼區別嗎？

說到印度的國飲，那肯定就是茶了。對於很多印度人來說，一天應該是從喝一杯印度奶茶（馬薩拉茶）開始的，而這並不就是結束，在接下來他們可能還會從小賣部和茶攤上再買幾杯喝。

印度奶茶通常是由茶葉、牛奶、糖、姜根、豆蔻和丁香等香料一起製成。

但茶並不是印度的本土產物，追根溯源還是中國茶。而印度茶的歷史也很短。

事實上，在六七十年前的印度，大多數印度人都沒有喝過茶，更不用說奶茶了。

接下來，我們來具體聊聊印度茶的歷史~

據稱，早在古印度時期，在東北部的阿薩姆邦，野外就生長着茶樹。

12世紀時，景頗族（跨境民族，國內主要分佈雲南，國外分佈在印度和緬甸）和其他幾個土著羣體經常飲用野生茶。他們把烘烤過的乾燥茶葉裝入竹筒中，然後將竹筒包起來熏製。直到今天，景頗族的人仍然這樣喝茶。

但是，這個並不是現在印度飲茶的根源。

據報道，在中國與歐洲、中東建立的貿易路線附近的印度城市，人們就開始喝茶了。比如，在17世紀末，古吉拉特邦蘇拉特市的人們用從中國進口的茶來治療胃痛和頭痛。

英國旅行家約翰·奧文頓在《1689年蘇拉特之旅》一書中記載，印度商人喝茶時會“加一些辛辣的香料以及冰糖，甚至還有一些檸檬”。

而印度茶的歷史真正開始還是中英之間的關係說起。在清朝中後期，茶葉是清政府主要的出口產品之一，甚至是保持貿易順差的重要工具。

英國商人從中看出了商機，就從大清進口茶葉，又轉賣給其他國家，真正的“中間商賺差價”。

英國人也習慣了飲茶，不能再回到沒有茶的日子了。到了19世紀30年代，英國每年的茶葉消費量高達4000萬磅。

隨着中英矛盾的激化，特別是鴉片戰爭的爆發，英國人迫切需要找到新的茶葉基地，然後他們就找到了自己的殖民地——印度，尤其是阿薩姆地區。

印度茶產業發展是非常迅速的，但也不是一帆風順的。從19世紀30年開始，歐洲人、印度商人、阿薩姆人都開始建立茶園。隨着茶葉出口需求的增加，種植茶葉熱潮爆發。

然而，種植工人是另一回事。很多阿薩姆人不信任茶產業，拒絕在叢林裡種植茶葉或者在茶園裡工作。爲了維護主權，阿薩姆人反抗種植園主，對他們及其家人發動襲擊。

因此，種植園主不得不從印度其他地區僱傭工人，成爲契約勞工。這些茶工遠離家鄉，然後又因爲疾病、營養不良以及債務等問題，不得不被困在種植園中。

然而，儘管19世紀末印度茶葉產量激增，但真正喝茶的人卻很少。事實上，大多數印度茶葉都是被運往國外的。

印度市場上剩下的少量茶葉被賣給了歐洲人，還有推崇英國文化的印度上層人士。

這些人以英國的方式來泡茶，使用專門的茶具和講究的方法，並配上牛奶和糖。

可以說，當時印度有很多茶葉、本土人卻不喝茶的問題根源還是：印度是英國的殖民地。

在19世紀80年代，印度有很多反對飲茶的聲音。隨着印度茶園工人遭受虐待的事件越來越多地被曝光，以及印度人逐漸認識到茶園工人的困境，很多印度民族主義者和上層人士都完全放棄了喝茶的習慣。

而這些在20世紀初開始發生變化。當時全球很多地區發生了經濟衰退，這就導致印度很多茶葉無法出口，茶葉商人就把重點放在了國內市場。他們開始發起營銷活動，最初針對的就是印度的中上層階級。

最初的廣告與面向歐美人的廣告很相似，重點放在了茶葉的工藝、健康益處以及英式泡茶法。

早期的茶葉包裝展示的也是田園詩般的茶園風景，試圖以此來消除人們對茶園的負面看法。

但印度人向來是“不按照常理出牌”的。他們纔不管廣告裡是怎麼宣傳英式泡茶法的，他們開發了自己的泡茶技術。

印度人並沒有用開水浸泡茶葉，而是直接用水或牛奶來煮茶葉。他們經常使用碎茶葉或磨碎的茶葉，既能節約茶葉，又能泡出更濃、咖啡因含量更高的茶。

同時，印度了在茶葉里加入了更多的牛奶和糖，以此來抵消碎茶葉泡出的濃度。

爲了讓茶更加“印度化”，茶販在煮茶時會加入新鮮生薑、小豆蔻、肉桂、丁香和月桂葉等香料。

現代印度奶茶很可能就是從早期這些茶飲中發展而來的。

20 世紀 20 年代和 30 年代，印度大型城市中心開始出現茶館。在東部城市加爾各答，大學附近街區涌現了一些茶屋，提供廉價的茶和小吃。

而這些茶屋，很快成爲新聞、政治八卦和文化問題討論的中心，甚至在後來的幾十年裡，它們成爲知識分子和獨立人士的重要聚會場所。

在孟買和德里，波斯人（來自伊朗的瑣羅亞斯德信徒）建立了咖啡館，提供他們自己的茶和波斯風味的食物。

波斯咖啡館供應一種特別濃稠、浸泡時間較長的茶，被稱爲“伊朗茶”。

20世紀30年代，當資本主義世界經濟大蕭條時，印度茶葉種植園的產量創下了歷史新高，但茶葉價格卻出現下跌。爲此，印度茶葉委員會發起了一場積極的營銷活動，以增加全印度的茶葉消費量。

這項活動是針對全國所有消費者的，無論其階級、種族、性別或原籍地。

茶葉流動推銷員們在火車站、工廠和鄉村等地大肆推銷茶葉。他們公開進行演示，教授如何泡茶，並鼓勵人們免費品嚐樣品或將一次性包裝帶回家。

爲了提高生產率，推銷員遊說工廠和辦公室主管爲員工提供茶歇時間。

他們宣傳茶是健康、提神、明智的酒精替代品。

雖然這些行動只是小幅度提升了茶葉消費量，但是卻成功地將茶葉推廣給了許多人，這些人很快喜歡上了茶。

後來發生的事卻又把茶推到了一個尷尬的位置。在 20 世紀 30 年代和 40 年代，印度人越來越不能忍受英國的殖民統治。

作爲印度獨立運動的一部分，聖雄甘地呼籲印度人拒絕英國帝國的商品（包括茶），並公開批評茶園制度的低工資和對契約勞工的剝削。這導致很多茶工罷工或者徹底離開茶園。

同時，甘地反對廣告商對飲用大量茶的宣傳，他表示：濃茶是毒藥，在制定廣告時必須極其謹慎。

廣告商並沒有就此被打擊，反而利用印度獨立運動來推動茶葉宣傳。他們把茶描繪成一種與民族認同感緊密相連的國飲，還委託印度藝術家創作身着地方服飾的茶客形象，並配上地方語言文字。

雖然這些廣告強調了地方差異，但是也強調了國家團結，這些毫無疑問引起希望獨立的民衆的共鳴。

到了1947年，印度宣佈獨立。茶葉商人就發表聲明，宣稱茶葉是印度人民凝聚力所在，也是未來面向世界的文化和經濟大使。

獨立後，原本屬於外國人的茶園被逐漸賣給了印度本土人。儘管印度仍然在向外銷售茶葉，但是隨着時間的推移，越來越多的茶葉留在了當地市場。

在印度獨立後的幾年裡，加工技術的進步使得飲茶更加實惠，也更加普及。這要歸功於他們的“CTC（碾碎-撕扯-捲曲）”工藝，該工藝把茶葉碾碎後轉化爲均勻的顆粒狀。

由於CTC茶的表面積更大，因此沖泡速度也更快，而且沖泡出的杯數也遠多於同等重量的其他加工茶。

在50現代末，CTC機器進一步改良，然後仿製品更加氾濫，CTC茶也變得越來越普遍。

到了50年代和60年代，路邊茶攤和家庭消費量增加，茶成爲了印度人的首選飲料。

幾十年後，印度泡茶方式已經走出國門，印度奶茶在世界上也有了一席之地。

20世紀90年代，星巴克和一些公司把印度奶茶製成拿鐵，進一步宣傳了印度奶茶。

當然，印度以外的奶茶是經過很多改動的，比如加入了濃縮咖啡，或者完全改變牛奶、糖和香料的比例。所以，很多時候真的是此“茶”非彼“茶”。

而在印度，茶是一種價格實惠的日常飲料，也是當之無愧的國飲。

以上就是印度奶茶的內容~

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