吃素也可以很澎湃 豆腐乳義大利麪比白醬還搭
▲腐乳蔬菜面的醬料是用4種不同的豆腐乳所打成。（圖／記者黃克翔攝）
記者蕭婉寧／臺北報導素雞、素鴨、素肚這樣吃素食太落伍了！位在大安路上的「一沙一塵創意蔬食料理」裡頭的料理一定可以讓許多人大開眼界，一道「腐乳蔬菜面」將豆腐乳入菜義大利麪，香濃帶點辣味的醬汁搭配軟硬適中的義大利麪條，這道臺式風味濃厚的異國料理，虜獲大小食客的心。
▲波菜蛋乳酪松子佛卡夏淡淡的松子香味一上桌就聞得到。（圖／記者黃克翔攝）
歐姆蛋、新鮮水煮波菜、馬茲瑞拉起司等再配上手作佛卡夏，「波菜蛋乳酪松子佛卡夏」是店內人氣商品之一，手作佛卡夏夾着甜而沒有土腥味的水煮波菜與軟嫩的歐姆蛋，再切上一口新鮮的馬茲瑞拉起司，除奧勒岡的香氣盈滿口腔，柔潤的馬茲瑞拉起司吃來有生魚片的口感。
「豆腐起司蛋糕」也是店內很特別的甜點，將有機豆腐切塊後融入起司蛋糕，豆腐紮實的口感配上起司蛋糕的綿密，在口中形成衝突的對比，而因有機豆腐的豆香味比一般來得濃郁，更襯出起司的香氣。
將許多中式元素帶入西式餐點的想法，讓「一沙一塵」的餐點充斥着新意，主廚Allen說很多人都對素食有着不健康或者是不好吃的既定印象，但他認爲只要烹煮得宜，素食也可以吃得健康又美味，就像是店內的創意料理—腐乳蔬菜面的概念就是從白醬義大利麪發想，利用腐乳濃稠的特性調製專屬的醬汁，甚至比白醬來得更搭義大利麪，主廚的用心存在於店內料理的每個小細節，這種中體西用的方式更讓人吃來有種親切感。
►主廚Allen正採集蛋糕上所需的薄荷葉。（圖／記者黃克翔攝）
【一沙一塵創意蔬食料理】電話：(02) 2703-2773地址：臺北市大安路一段200號 營業時間：週一至五11:00~22:00、週六、日10:30~22:00消費金額：腐乳蔬菜面320元、波菜蛋乳酪松子佛卡夏320元、豆腐起司蛋糕200元
※編按：一沙一塵創意蔬食已在今年3/15歇業