吃意麪到鹽水就對了 阿桐意麪道地口味50年不變
臺南鹽水除了國際聞名的元宵節蜂炮，意麪同樣是具代表性的臺灣小吃，其中經營50年以上的老店集中在康樂路、中山路口的「點心城」及其四周。業者表示，鹽水最早出現的意麪據說是陳家意麪，是日據時代向福州人學來，傳承數十年之後，目前鹽水最有名的就屬阿桐、阿三、阿姬三家，且都源自於陳姓家族。
遊客傅先生指出，其中位於「點心城」三角窗位子的「阿桐意麪」最醒目，營業時間也最晚，曾有一次他晚上9點多過去，只爲了想吃一碗意麪，看到阿桐還在營業，當場感動得差點落淚。
▲招牌肉燕酥湯(上圖左)。
阿桐的意麪除了有自家特製的意麪，面的配料其實很簡單，不論是幹或湯麪，就是豆芽菜和純瘦肉肉燥，肉燥有點鹹，但攪拌均勻搭配意麪可說是剛好入口，阿桐員工建議的配湯是隻有當地纔有的肉燕(即臺語「扁食」)酥湯。「肉燕」一詞同樣是源自於福州說法。
「阿桐意麪」的創辦人陳永桐已是第二代經營者，他生產、經營意麪生意有50多年，除了自創「阿桐」品牌，也生產外帶包。據瞭解，幾年前他與前妻分手，麪攤一分爲二，「阿桐」已由前妻經營，但口味一點都沒改變。
▼距離阿桐意麪走路2分鐘的橋南老街是鹽水港的舊港口邊，也是鹽水第一條街，值得順道一遊。
【阿桐意麪】