吃魚護心血管 搭配1物蛋白質翻倍還補鈣

便當店常見的肉魚，肉質細緻柔軟、刺又少，很適合老人與小孩食用。（圖／讀者提供）

過去常有「吃魚補鈣」的說法，營養師李婉萍表示，其實魚的鈣質多在魚骨裡，不過我們還是可藉由魚肉中的鎂，來達到促進鈣質吸收的目的，而肉魚即是富含鎂的魚種；1尾300克肉魚，能提供成年人1天所需的鎂，有助穩定情緒與保護心血管，搭配豆腐一起吃，兩者蛋白質互補，能獲取更多的鈣質。

李婉萍在臉書粉專PO文指出，鎂元素是人體不可缺少的礦物質，也是構成骨骼、牙齒的材料之一，並且還能提高鈣的利用率。

李婉萍說，有研究指出，紅血球中鎂的含量偏低，與經前症候羣發生有關，同時攝取鎂、鈣所產生的協同作用，對維持神經、肌肉健康及情緒穩定，都有加乘效果，有助預防或減輕經前症候羣。此外，肉魚所含的鉀離子，能平衡飲食中的鈉；加上不飽和脂肪酸EPA、DHA，均有益於心血管的健康。

李婉萍說，正確學名爲赤鯧的肉魚，別名又被稱爲瓜仔鯧、肉鯽仔等，在臺灣幾乎一年四季都能見到，是很大衆化的魚種，由於牠皮薄且肉質細緻柔軟，魚肉層裡也沒有細刺，尤其適合老人和小孩。

李婉萍說，可以清蒸、煮湯或是油煎等方式，來料理肉魚，並儘量減油、少鹽；搭配豆腐一起吃，兩者蛋白質互補，營養更完整，也能獲取豐富的鈣質。