出爐就秒殺!臺南「豪宅麪包店」 必買招牌羅宋、鳳梨吐司

文、圖/臺南好Food遊

深緣及水」在臺南擁有多家分店,4/23試營運的「深緣及水關廟店」,主要是以結合在地人文傳統文化手藝以及農產打造出的麪包烘焙坊,將關廟的特產竹編鳳梨、麪包結合,呈現出濃厚在地味,隱藏在關廟這個小地方的「深緣及水」以豪宅打造的店面,華麗又氣派,甫開幕就獲得關廟人的青睞,尤其是招牌的鳳梨吐司羅宋麪包,試營運期間一天僅出爐兩次,但一出爐就會即刻被秒殺(開幕後會改爲一天出爐三次)。

「深緣及水」的羅宋麪包聽說是媲美葡吉麪包的羅宋,也因此剛試營運就成爲當地的話題。

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「深緣及水」取名來自於臺語的「水suí」是指美的事物,「深緣tshim-iân」是指看起來順眼、耐看。因此「深緣及水」有着好相處又覺得美麗的意思。店老闆是在地的關廟人,有鑑於想提升在地觀光與將傳統技藝傳承下去,因此開設了這家店。把關廟在地的特產竹編、鳳梨、麪包結合,店內的裝潢也呈現出濃厚在地風味,甚至食材用料都取自臺南在地農特產,是一家有溫度也有故事的店。

店內的裝潢是邀請關廟的在地師傅手工編制的竹編,打造出以前農業時代裝水果的竹籃感,竹編上左右兩顆鳳梨的藝術設計,更是代表着關廟指標性農產(鳳梨),像是藝術般的裝潢,透露出濃厚在地風格。

穿過放置麪包的展示櫃,後方設計了休憩區,疫情期間目前僅供客人稍作休憩用(暫時未規劃開放內用)。

休憩區的兩側展示了不少竹編的成品,據說都是老闆的收藏。關廟是竹器製作與銷售之地,在日據時代就曾有人將關廟鄉描寫爲「竹細工之村」,可見竹編在當時是關廟很重要的一項產業,只是時至今日竹編已經成爲非主流的用品,加上機器製作的時間快速鍵建淘汰掉手工製作的繁複,讓關廟純手工竹編的手藝幾乎快要沒落,也越來越少人專研於手工竹編的藝術,更沒有年輕人願意跟着老師傅學手藝。這也是「深緣及水關廟店」從裝潢到展示品都大量使用竹編的用意,希望可以喚起民衆對傳統技藝傳承的重視。

透過展示竹編的透明玻璃可以望見烘焙室,剛開幕受限於人力的訓練問題,現有的麪包品項都是來自於中央,但未來就可以直接在烘焙室做麪包,以後來到店裡就可以聞到麪包香了吧。

左右兩個麪包櫃擺上了每日新鮮出爐的麪包,除了臺式麪包外也有歐式麪包與點心。「深緣及水關廟店」每日出爐3次分別是10:00、13:30、15:00,因爲是採手工製作,所以皆採限量賣完就沒有,熱門的品項(像是羅宋跟鳳梨吐司)建議一出爐就要來購買,以免買不到。

除了麪包外,「深緣及水」在點心的製作,更是結合了臺南的農產品,來達到促進產銷。也能強化觀光客對臺南的深刻記憶,像是一看到後壁米餅就會想起後壁的米,看到東山桂圓酥就會想到原來東山產桂圓。

我特別喜歡這一系列的點心,除了盒裝可愛外,居然把點心做成跟農產品一樣的外型,像是永康花生餅除了原料採用花生製作吃的到土豆外,外型也做成胖嘟嘟的花生米造型,讓人愛不釋手,送禮自用都很合適。

另一區的甜點櫃中也有販售手工製作的西式甜點,例如三明治、生乳卷等等。

買完麪包趕緊來開吃吧!

關廟鳳梨吐司 160元招牌關廟鳳梨吐司,外型的設計非常有意思,因爲是採用關廟鳳梨來製作吐司,爲了增加特色更是把土司外型做成像鳳梨般,那菱形般綠色的設計,就是仿鳳梨外皮上一目一目的樣子呢。

這款招牌關廟鳳梨吐司,是選用關廟土鳳梨與金鑽鳳梨鳳梨果乾混搭,土鳳梨呈現酸金鑽鳳梨帶出甜,每一塊吐司都吃的到果肉。基底吐司是以鮮奶吐司做成,奶香淡雅,再以一些日本抹茶粉讓香氣豐富,吐司口感整體吃來綿密溼潤,連吐司邊都很好入口不會偏乾硬,吃的到鮮奶吐司的香甜又能吃鳳梨帶出的自然果香跟酸,吃一次就會愛上。我當天把這款鳳梨吐司帶給聚會的朋友共享,獲得一致的喜愛,吃過都說贊。

原味大羅宋麪包60元

聽說「深緣及水」的羅宋是媲美葡吉麪包的羅宋,大概也是真的挺厲害,我去了第二次才總算買到。聽說店裡最紅的就是這款羅宋,可遇不可求的美味。這款羅宋麪包雖然賣60元,但尺寸真的很大,當早餐吃直接可以飽兩餐。不會幹硬的外層也不走酥脆路線,而是以綿密的口感,整個奶香味味道香濃,讓人越咀嚼越香,停不下的好滋味。

東山柑橘麪包145元

以東山的桂圓加入、橘皮丁、古早糖、葡萄乾與核桃,帶點淡淡的桂圓香氣,紮實的麪包體口感咀嚼時口中香氣瀰漫,橘皮丁散發出柑橘香,豐富了味蕾,也是會讓人一口接一口的一款,配點熱茶很合搭。

紅藜洛神40元

紅藜麥是近幾年飲食界很夯的食材,又稱爲「穀物中的紅寶石」,含豐富蛋白質與膳食纖維。這款以紅藜麥及洛神爲主,光是看成分就覺得好養生,吃來有着淡淡的麪粉香與紮實的口感,洛神的酸與紅藜麥的脆口點綴着口感。

起司波蘿

鬆綿細緻的菠蘿,帶點烤過的迷人的蛋香,裡面的起司濃郁,是小朋友的最愛。

鮮奶吐司60元

鮮奶吐司分爲有切跟沒切,我喜歡沒切的,直接抓着吃更有口感。「深緣及水」的吐司就連吐司邊都不幹硬,吐司口感都是偏綿細鬆軟,微微的奶香,因爲是手工製作加上不添加膨鬆劑,所以每一個麪包跟吐司的外型雖然都不是很漂亮、甚至大小形狀略有差異,但講求天然就是好。

法式明太子50元

酥脆的法式麪包,搭配上溼潤的明太子醬,入口還會有波波的聲音,外脆內軟自然鹹香

燒烤雞腿堡45元

燒烤雞腿堡這款麪包是有一點類似炸甜甜圈的外層,但意外地鬆軟不硬。裡面的燒烤雞腿厚實,整體飽足感很好,當早餐或下午茶都很合適。

法式白糖餅200元

這款法式白糖餅外盒是設計成積木造型,裡面的點心是用夾鏈袋裝,以食品及耐凍的材質設計的外盒吃完後還可以當保鮮盒,超可愛又方便又環保。裡面有三款點心,是以麪包經過烤炙後製成的脆餅,很適合小朋友吃。尤其裡面我最愛羅宋脆片,香氣跟原本的羅宋麪包相比又是不同,當點心最好。

「深緣及水」結合在地人文風情、文化傳統與特產的一家店,漂亮的裝潢連電視劇『我的婆婆怎麼那麼可愛』都來此取景拍攝。店內的烘焙品不僅結和臺南與關廟的特產,更將關廟的竹編技藝融入店內裝潢,是一家有溫度的店,期望也能爲關廟的觀光再帶來一波新的影響。

深緣及水臺南關廟店

地址:臺南市關廟區旺萊路295號電話:06-5961718時間:10:00~19:00(週一公休)

臺南好Food遊我是Lydia,臺南鄉下小孩,從旅行中愛上臺灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從臺南在地美食出發,立志要踏遍全臺灣走遍全世界。現有經營:粉絲團、部落格、Instagram

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