大陸人看臺灣》臺北早餐 匯聚南北

▲作者常去的政大門口的豆漿店。（作者提供）

散落在臺北大街小巷的永和豆漿，搖身一變，來到大陸，成了類似於麥當勞的快餐永和大王，成了不少上班族外賣list上的備選項。大陸的人們不知永和大王的來源，身處對岸的人，面對着永和豆漿常見的吃食，恐怕也未曾細想這背後的因緣。

我雖在臺只四月有餘，但對臺北的早飯卻是念念不忘。而生在杭，又赴滬，如今在京的經歷，對南北吃食的不同也有所體悟，倒是這南北的差異，匯聚在臺北簡單的早餐桌上，足可窺見臺灣這南北交匯融合而成的文化與習慣，令人唏噓。

說說永和豆漿，豆漿、油條、燒餅（夾蛋）、蛋餅、飯糰、蘿蔔糕，是其中典型。甫嘗便覺新奇，畢竟飯糰（粢飯）乃上海四大金剛之一，上海人慣常的吃食。在上海所吃粢飯，噴香的白糯米輔以肉鬆、脆油條、榨菜即足以。在臺北的糯米飯糰，有紅白之分，白的是紫糯米，配以滷蛋、玉米、油條、蘿蔔乾、肉鬆、鮪魚，一口咬下，脣齒間紫米噴香四溢，脆脆的油條和蘿蔔乾，鹹香的肉鬆鮪魚，令軟糯的糯米嚼勁十足，一個四十五元臺幣，兩個拳頭大小，真真叫人，思之涎水直流。飯糰，那必須要找科技大樓捷運站的阿嬤，一輛小車，簡單，暖心。

而燒餅，乍一想該是北方的玩意兒，只是我在上海時，也尤其鍾愛菜市場老師傅那一口脆脆香香的燒餅。不知臺北的燒餅，究竟是北京還是南方的吃食。

然而臺北的燒餅，有似法風燒餅系列的，呈長方形狀，側面可見細薄的多層，白中泛黃，表面撒上白芝麻，再輔以剛出爐的油條，一口下去，倍兒香，最美味當以政大門口的口福豆漿。燒餅橫切，加入佐料，在上海不曾見過，倒應是北方的吃法。只是北方的燒餅，多呈圓形，厚實，微焦黑，一如北方的大漢。

燒餅之外，必須就着一口豆漿。臺北的豆漿也不同於大陸，雖然南方有鹹豆漿一絕（滴上幾滴醬油，放幾顆炸好的脆油條，特別鹹香）。臺北還是以甜豆漿爲主，但會調和出各種口味，譬如配合紅豆、黑糖、紅糖、原汁原味的米漿等，也是別有一番風味。都說南方人偏甜，說這話的必是北方人，因爲北方人賣豆漿賣綠豆湯，都不放糖，擱一碗白糖，您自個兒調唄。

除了南北融合外，臺北的中西融合程度也令人咋舌。許多臺北年輕人愛吃漢堡，臺大女九宿舍樓下有一家早餐店，主打漢堡。沒錯，早餐吃漢堡，應該是歐美人的口味。漢堡裡夾着各式各樣的肉，用烤箱一處理，麪包香香軟軟，也很誘人。

永和豆漿，只是很普通的一家早餐店，也許是經營不易，還有不少開起了夜宵店。除了永和豆漿，大大小小的豆漿店遍地林立。

只是想不到，下里巴人回到大陸，卻成了入駐商場的「米其林」式小食，譬如桃園眷村，打着臺灣的招牌，一個燒餅賣上二十多人民幣，無論如何都令人難以接受。更何況在北方這種燒餅遍地的地方，也許他們消費的不是消費，是情懷。有本事，您搖身一變成康師傅，那我倒是服氣的。

也許是北京的早餐實在乏善可陳，記憶中的臺北早餐尤其美味。所以寫下這篇文章，以茲紀念。臺北是大陸的縮影，僅在吃食一方面，大陸任何一座城市都比擬不了，因是歷史融匯的緣故。

我在臺北總能見到祖籍在大陸的老一輩所開的風味小吃館，政大後門口的劉哥牛肉麪，老闆劉師傅便是一位北京後人。劉師傅說話仍帶着濃濃的京味兒，如今每年都會回京過年，順帶捎上些二鍋頭回來，細細品味。正是因爲歷史的沉澱，讓臺灣如此不同。而這份沉澱，早已融入了人們日常的生活中，隨着兩岸的交流，遍地開花。（高迪／北京）