低卡好消化 彰醫推廣健康糉

端午節，署立彰化醫院有感傳統糯米糉易造成消化不良，今年特別利用白米磨漿研發出好消化又健康的糙米粿糉、黃金牛奶糉與蕃茄蔬菜糉，院方四日舉辦健康糉發表會，試吃的婆婆媽媽都說，口味還真不錯。

營養師施璐筠說，端午節應景的不論是南北糉、外省糉、客家糉，或是甜鹹不同口味的糉子，傳統都是以糯米爲主要原料，吃了「消化不良」，最被詬病。

彰化醫院的健康糉，是以白米磨漿製造，其中「糙米粿糉」選用的食材糙米，屬於全榖類含豐富膳食纖維及微量元素，可以幫助腸道蠕動預防便秘及慢性疾病發生，餡料採用白肉取代紅肉，可減少飽和脂肪攝取。

「黃金牛奶糉」則是以低脂奶粉及薑黃製成粿漿外皮，薑黃的色澤鮮豔也具有促進膽汁分泌發揮肝臟解毒功能，餡料中的堅果則含有豐富的維生素Ｂ羣、維生素Ｅ與礦物質，都是促進生理機能代謝、提升抗氧化能力的重要元素 。

「蕃茄蔬菜糉」，番茄富含豐富茄紅素，具有防癌功效，且內餡以包裹蔬菜爲主熱量低無負擔，又能增加蔬菜水果攝取量以達健康營養均衡。