東海大學掀起飲食革命 校園餐飲再進化爲健康把關

東海大學副校長詹家昌（左）與對味廚房餐廳主廚洪昭勝，推廣校園餐飲再進化。（圖／東海）

東海大學推廣健康飲食，餐旅系李貴宜主任（由左而右）、副校長詹家昌、學務長羅文聰、主廚洪昭勝、學生會長陳彥宇合影。（圖／東海）

東海大學首開國內先例推動大學校園使用「四章一Q」的安心認證食材，以及餐餐五蔬果的健康飲食菜單。（圖／東海）

校園餐飲再進化！東海大學爲推動校園飲食優化，邀請國內知名餐飲團隊「對味廚房料理實驗室」以及國內外專業廚具廠牌，斥資千萬共同改造東海大學校園餐廳飲食，期望提供給學生最健康優質的飲食，掀起飲食革命推動大學校園餐飲再進化。

東海大學首開國內先例與「對味廚房料理實驗室」推動大學校園使用「四章一Q」的安心認證食材，以及餐餐五蔬果的健康飲食菜單，並延攬樂沐、黃檸檬、君悅飯店等知名餐廳、飯店的優秀廚師，共同爲東海師生提供更多元美味的校園飲食。

東海大學副校長詹家昌表示，學校有責任爲下一代建立好的飲食文化、健康環境。東海的創校精神是「開創」，與「對味廚房料理實驗室」合作，爲理想改革餐飲，爲師生健康把關。同時，也不忘共同爲社會公益努力，包含推動老人共餐的研究計劃、續食再利用、病友餐飲設計等數個有意義的專案，未來將與不同科系展開合作，善盡社會責任。

對味廚房料理實驗室爲國內知名的私廚餐廳與飲食團隊，2017年曾推動國內校園午餐改革行動-午食對味計劃，與灃食基金會共同爲全國小學設計一百道營養午餐食譜，是國內飲食改革的活力新血。雙方秉持繼續推動校園飲食改革，打造國內校園團膳飲食的教育訓練與研究。

「對味廚房料理實驗室」主廚洪昭勝表示，除了提供東海大學師生健康優質餐飲，並繼續接棒午食對味計劃，繼續推動中小學校園飲食改革，打造國內校園團膳飲食的教育訓練與研究中心，未來甚至朝向提供學校廚房工作人員、營養師、午餐秘書學習與進修的管道，並不斷爲臺灣的孩子研發營養午餐菜單食譜，從人員素質提升根本改善臺灣營養午餐的基礎。

東海大學學務長羅文聰表示，提供一個健康飲食是學校的義務，東海大學很勇敢將走一條不一樣的道路「飲食改革」，今天是第一步，從一年前逐步打造一個健康安心的飲食環境，包括已在七棟宿舍區一樓設置學生共學廚房。學校以學生健康爲初衷，期盼學生能有健康的飲食，所以和對味廚房料理實驗室合作。

東海大學在永續社會投入許多心血，包括剛甫獲得臺中市低碳永續貢獻獎的東海生態農場、紅土農場的計劃，還有這次餐飲的改革，期望大家遠離食安恐懼，朝向健康飲食，而這一番改革也能帶動大學對於健康飲食的重視。