東京燒肉名店 吃得到油花滿布的「神戶牛」
文、圖／Nathan Yung
東京可說是「焼肉聖地」，各種等級的和牛都能在這裡找到！而臺灣人超喜愛的神戶牛，團長推薦這一家－「炭火焼肉-クンサンチャーリム」（K’un Sang ChArim)。
「炭火焼肉-クンサンチャーリム」位於人形町與小伝馬町之間，但實際上非常方便，而且也是許多旅客會選擇住宿的日本橋兩間東橫INN旅館附近，連我自己住這一帶多年也忽略這間店的存在，一直到2015年。
店面位於二樓，門口僅有一塊不起眼的小小亮燈招牌，實在很難讓旅客鼓起勇氣上樓尋找美味焼肉；然而當我走上二樓，迎面而來的是滿眼「購買證明」跟「最優秀賞購買」的銅面牌，尤其寫着擁有培育冠軍牛頭銜的「生產者：太田 克典」，確實讓我驚訝，因爲這樣的小型燒肉店願意購買高價的好牛肉，如神戶牛、但馬牛、鬆阪牛等，甚至有田村牛，實屬不易，真的是引起我無比的期待感。
注：「生產者：太田 克典」 曾經拿過神戸肉枝肉共勵會的名譽賞，是位神戶牛養殖界的名人。
當我踏進店面，停駐在掛滿購買證明的牆面前時，店長隆司先生非常熱情地拿下一面銅面牌讓我拍照。
翻閱着菜單，眼睛卻直盯着小看板上的當日推薦，但由於到訪時間已經超過晚間九點半，連最後一桌客人都已經準備結帳，詢問之下幾個品項已經賣完，當下難掩失望，但是，隆司先生貼心提醒我可以點的部分，菜單的價位並不貴，對比一些採用A5黒毛和牛的店家，相對非常平易近人，沒有哄擡價位之嫌。
也因爲只剩下我這麼一桌客人，於是我很大膽地開始跟隆司先生聊天，甚至詢問一些日本燒肉界的疑惑，沒想到他竟然願意一一解釋，尤其是赤肉（瘦肉）部位的價格，他表示這兩年水漲船高，比往常貴很多，的確如此，燒肉越盛行，好的肉就越來越難搶到手，價格也越往上翻。
這次我點了兩種瘦肉部位（赤身），另外還有牛五花（カルビ）、橫隔膜（ハラミ）、牛舌（タン）、內臟綜合盤（ホルモン）。
我一直推薦四大燒肉必點系列：「カロハタ」。雖然這回看來並沒有點ロース，然而這是複雜的日本燒肉界分類法中模糊的部分，實際上「赤身」也可能併入ロース系，不過吃燒肉就吃燒肉，聽我的、花對錢吃到美味燒肉就可以了。
看看這照片上的瘦肉部位，跟想像的是不是不太相同呢？這可是具有豐富油花的瘦肉。
肉盤送上來後，隆司先生親自燒烤，且熱情講解如何燒烤每一種部位，受到這樣的禮遇，實屬難得；另外，他表示如果點套餐的話，有空閒時間他都會親自幫客人烤，讓客人享受到最美味的燒肉，團長大力讚賞！這當然一定要啊！
想想如果得獎的神戶牛、但馬牛敗在自己普通的燒肉技術上面，好吃程度打了大折扣，牛牛會哭哭，而且還會錯怪店家，因此我建議到訪時，如果菜單上提供有套餐Set，請儘量點套餐且避開人潮，若是像團長我已經吃到熟悉該吃什麼、想吃什麼，就鼓勵考慮單點，要不然就是小看板的當日推薦全來一份，但在預算上要記得加總唷，兩人精緻吃大概一萬日幣左右，其實真的是很實在的消費，若是要當成吃到飽點餐，請考量自己預算。
碳爐燒烤，更添美味與香氣
經由隆司先生親自示範的燒烤方式
炭火焼肉-クンサンチャーリム點餐訣竅：神戶XXX、但馬XXX、鬆阪，是必點品項，不管什麼部位都值得嘗試。菜單：店家亦提供簡單的簡體中文菜單（好像應該毛遂自薦翻譯成繁體中文） 地理位置： - 地下鉄日比谷線人形町駅3番出口 徒歩5分 - 地下鉄日比谷線小伝馬町駅1番出口 徒歩6分 - 地下鉄都営新宿線馬喰橫山駅 徒歩5分 營業時間 週一至週四，週六 晚餐時段： 17:00～23:30 （L.O.23:00、飲料L.O.23:00） 營業時間可能依狀況調整。 平均預算： - 6,000円（通常平均／每人） 團長食評地理位置：三顆星美味程度：四顆星環境氣氛：三顆半星服務態度：四顆星價位合理：四顆星再訪意願：四顆星
「日本美食旅遊情報」團長 Nathan Yung，自2012年起自費耗資數百萬，以臺灣美食味覺爲基礎、東瀛飲食爲啓發，以驚人的味蕾天賦，踏遍日本，嚐遍日本美食，在臺更是努力不懈的閱讀與親自下廚實作！目前正着手結集心得成書！預定2016年底發行！