多吃富含膳食纖維食物能有效改善過敏體質
“小晴是未一醫生今年服務的一位花粉過敏嚴重的用戶，過敏原檢測顯示楊樹過敏3級，屋塵過敏2級。年齡纔不到30歲，就有嚴重的過敏性鼻炎、皮膚瘙癢等症狀。未一醫生在給她做健康管理的信息採集時，發現她的飲食結構有很多不合理的地方，如平時喜歡吃牛肉等高蛋白動物肉類，每天很少攝食蔬菜等富含膳食纖維的食物等。
未一醫生綜合其他過敏危險因素後，給其定製了從週一到週五的食譜清單，每天加入了定量的甘薯和一些豆類，蔬菜，水果等富含膳食纖維的食品。由於小晴工作很忙，很難堅持運動鍛鍊，但是改善飲食確相對簡單，目前小晴已堅持按照新的食譜執行將近1個半月，鼻炎及皮膚症狀明顯減輕，晚上睡覺夜醒的次數明顯減少。”
1 那麼爲什麼膳食纖維能減少過敏反應呢？
澳大利亞莫納什大學免疫學家查爾斯·麥凱所做的一項過敏研究顯示，膳食纖維有助促進梭狀芽孢桿菌的生長，這種細菌在分解膳食纖維時會產生最重要的副產品短鏈脂肪酸。既往研究顯示，短鏈脂肪酸能“堅固”腸道細胞，從而防止食物顆粒、細菌或其他不良化合物滲入血液，而一旦上述物質透過腸道壁進入血液後，就會影響免疫系統的正常運作，從而容易誘發各種過敏反應。
有研究表明，飲食中富含膳食纖維雖然並不能直接增加腸道微生物的多樣性，但受試者糞便中微生物蛋白的含量顯著上升，同時，腸道中碳水化合物活性酶增加，短鏈脂肪酸濃度改變，說明膳食纖維可以作爲腸道微生物的“燃料”，對微生物代謝至關重要。腸道中丁酸濃度的增加，可以調節炎症細胞的活化，促使抗炎作用的產生，有利於提高緊密鏈接和上皮屏障功能，從而保證腸道黏膜的完整性。
臨牀上，採用低膳食纖維飲食的個體不僅罹患過敏性疾病的機率增加，而且患者過敏症狀更重，炎症細胞數量增多。增加膳食纖維的攝入可以抑制過敏反應，調節腸道微生物。同樣，增加發酵食物的攝入可以有效減少支氣管肺泡灌洗液中炎症細胞和Th2細胞因子的水平，減少炎症細胞的滲透。
另外，2019的一項研究表明，孕婦的膳食纖維飲食的不同可以影響嬰兒的過敏預後，孕婦高的抵抗澱粉飲食與新生兒低的過敏症狀有關，孕婦的膳食纖維飲食對嬰兒喘息起到的防護作用，提出了膳食纖維對嬰兒溼疹的影響，進一步強調了進行干預性研究的必要性。
因此，飲食干預或許真可以改變過敏性疾病的發病和症狀嚴重程度。對於健康管理機構或臨牀機構來說，我們應該更多考慮個體的差異，膳食纖維和發酵食物對不同患者，不同過敏性疾病的影響可能不同。對普通民衆，健康飲食可以預防衆多疾病，包括過敏。
2 膳食纖維還有別的好處！
降低膽固醇
膳食纖維對降低血清膽固醇效果較好。膳食纖維，可以降低低密度脂蛋白(LDL)，而不改變高密度脂蛋白(HDL)，這一般認爲對心血管大有好處。
調節血糖上升
膳食纖維可延長食物在胃腸內的停留時間，延長胃排空時間，減慢人體對葡萄糖的吸收速度，使人體進餐後的血糖值不會急劇上升，並降低人體對胰島素的需求，從而有利於糖尿病病情的改善。
改善大腸功能
膳食纖維被稱爲“腸道清道夫”。它可以被消化道內的微生物降解利用，從而改變腸道菌羣，特別是有利於益生菌繁殖，建立腸道菌羣的良好平衡;此外膳食纖維也被認爲可以促進腸道蠕動，從而改善腸道環境，減少有害物質的滯留時間。
增加飽腹感
含膳食纖維豐富的食物熱量都非常低(低GI食物)，還需要較長的咀嚼時間，吸水性比較強，可增加飽足感。因此可以有效達到控制體重和減肥的目的。
3 富含膳食纖維的食物有哪些？
含有膳食纖維的食物很多，其中膳食纖維含量較多的食物包括蔬菜如芹菜、菠菜、竹筍、辣椒、菜花等；水果如櫻桃、香蕉、石榴、蘋果、火龍果等；五穀雜糧如麩皮、玉米、燕麥、蕎麥等；還包括部分菌類如香菇、木耳等；豆類如黃豆、青豆等；堅果如花生、核桃等。這些食物在日常生活中都比較常見，適合各類人羣食用。
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如何補充膳食纖維
日常食補
多吃富含膳食纖維的食物：筍、薯類、芹菜、茄子、無花果、蘋果、豆類、燕麥等。
休閒食品
也可以通過食用一些休閒食品和喝一些富含膳食纖維的飲料，來補充日常所需。現代加工業如此發達，使得膳食纖維無論吃起來還是喝起來都很適口。比如，大家熟悉的纖麥餅乾及純燕麥食品等。燕麥裡含有豐富的膳食纖維，並且口感不錯，推薦嘗試。
需要注意的是，如果長期吃細糧，也不要一下子大量攝入膳食纖維，否則腸胃也難以適應。某些疾病病人不宜多食膳食纖維：各種急性慢性腸炎、傷寒、痢疾、結腸憩室炎、腸道腫瘤、消化道小量出血、腸道手術前後、腸道食道管腔狹窄、某些食道靜脈曲張。
文獻來源：
[1]MaternalFiberDietary Intakes during Pregnancy and Infant Allergic Disease,Nutrients,2019.11.
[2] 10.1111/all.15367.
[3] Allergy 2021;76:714-734.
[4] Nutrients 2021;13:3380.
[5] 常美楠，功能性低聚糖及其緩解機體過敏反應的研究進展, 《動物營養學報》，2018年.