彷彿《中華一番》的夢幻料理!臺中港式餐廳的彩色餃子

文、圖/周花花

周花花本身就是一個很愛吃港點的人,自認去過的餐廳也不算少,本篇食記主角《炎香樓》可讓我完全開了眼界,原來港點還可以這樣「玩」啊!不僅飽足了口腹之慾,在感官視覺上更獲得極大滿足,請容我說聲『炎香樓,算你厲害!』

店址位在精誠八街巷內,離勤美綠園道、廣三sogo都不遠,鬧中取靜的地理位置,在城市中尋得一處清幽,交通也很方便,古色古香氣派裝潢,在住宅區裡相當奪目,一轉進巷子就能看見他,裡裡外外各個擺飾真的是厲害,當做聚會餐廳一定非常有面子,光第一印象就能預見賓主盡歡

盤古開天闢地,炎黃創建華夏,千年文史,匯於食飲,竈上的火,是廚師的神與靈,兩把主宰着色香味的火,是爲「炎」;佳餚飄香,傳遍天下,以樓聚友,是炎香樓。《炎香樓》可不只有氣派裝潢,更聘邀「世界廚神陳偉強師傅,帶領團隊一同重現唐、宋、元、明、清五朝飲食精華,周花花早已仰慕「陳偉強」師傅許久,能吃到師傅的拿手菜色,要我跑一趟臺中也甘願!

《炎香樓》菜單如下,官網上有完整版大家可點此前往。除了這次主要介紹的港點外,也有不少功夫菜,簡單來說,各式山珍海味都幫你準備好,只要人來就好。價位雖較一般港式餐廳來得高上一些,但等等大家看到上桌的餐點,絕對會改口說值得,造型無比講究、用料毫不手軟,每道都讓我充滿驚喜,從來沒有這麼期待打開蒸籠過(笑)。

先跟大家介紹媒體瘋狂報導的下午茶套餐,總共有「絢彩」、「慕春」兩種組合,份量兩個人分享差不多,也能再加點其他港點,每樣隨便點都很有特色

套餐飲品選擇了菊花普洱茶,具有去油解膩特性的普洱茶,最適合當作大餐佐餐茶了。

下午茶-絢彩—688元,蒸籠一打開可讓我們全看傻了眼,這絕對是我目前吃過最「華麗」的餃子,根本就像是《中華一番》裡纔會出現的極品料理!如果蒸籠打開會發光我也不意外了。一份六顆分別由三種類型的餃子組合:黛餃、金餃赤餃,外加一顆炎香芝麻包。

一旁附上的滴管是餃子的醬料,可以直接「滴」進餃子裡吃,讓醬料深入其中,不僅只在表面而已,而是每一口都很夠味;不會弄髒手的貼心小巧思,讓吃餃子變得更有趣。

金餃以鮮蝦餡爲基底,裡頭融入了雪菜,雪菜一直不是我喜歡的食材,歸因於讓人又愛又恨的「苦」,但我沒想到把他和蝦子搭在一起,那個苦味竟然可以變得如此迷人。雪菜的特殊風味時不時在舌尖跳出,讓平凡的蝦餃多了層次;厚實又帶着嚼勁的餃子皮也是好吃關鍵,每個小細節都顧到,確實讓人驚豔!

赤餃同樣是以鮮蝦餡爲底,多了乾貝添加一絲海味,乾貝絲的量雖然不多,但風味卻相當厚實,足以拉擡整個赤餃的鮮,裡頭加入西芹白筍兩種食材,在口感上也是一大加分。

黛餃除了固定班底鮮蝦餡外,還加了花枝漿這個特別來賓,雙海味的結合風味是三者中最突出的,畫龍點睛這個角色就由蘆筍來詮釋,我很欣賞《炎香樓》在食材應用上的功力,在很多不經意的地方下功夫,透過小細節一步步拉擡,把味蕾推向滿足的高峰

炎香芝麻包霸氣燙上金色「炎香」二字,展現着非凡氣勢,包子皮比想像中厚,卻又是那麼有嚼勁,隨着每一口咀嚼,口中竟是麪粉香氣,因爲拍照的關係沒有在第一時間把包子剝開,裡頭依舊會「爆漿」的,芝麻香氣濃到誇張,不甜不膩更是完全符合我的喜好,他們家的包子真的超好吃,必點!

下午茶套餐以桂花金凍做結尾,冰冰涼涼吃來非常清爽,很適合出現在夏天午後的甜品。桂花香氣清新而優雅,Q彈Q彈在大餐後品嚐毫無負擔,是一款老少咸宜的中式甜點

除了好看又好吃的「絢彩」下午茶套餐外,另外再跟大家介紹幾樣特色港點,再次讓我佩服「世界廚神」陳偉強師傅的功力。

香流沙包—128元,前面有提到,周花花很愛他們家的炎香芝麻包,若是單點炎香流沙包的話,能一次吃到所有口味,粉紅色這顆是「櫻花 花生流沙包」,花生餡甜而不膩,更帶有一點討喜的顆粒,基本款蛋黃流沙包也很好吃,喜歡吃港式包子的人,請直接點下去吧!

扇貝松露帶子—308元,這道絕對是我吃過最浮誇的餃子,居然還會冒煙啊!石頭、石板、食用花等,豐富了一道菜的視覺,美的讓人捨不得啓動筷子!

餃子以蝦餃餡和帶子組合,同樣是海中雙雄的結合,最後佐以松露片,讓豪華程度來到高峰,風格強烈的食材們組合在一起竟能不相互搶味,反而發揮1+1+1>3的綜效口口都是滿足。

鮭魚卵鮮蝦餃—168元,鮭魚卵居然也能應用在餃子裡,對熱愛這食材的我來說,非常驚喜!鮭魚卵的鹹味讓餃子不用沾醬都好吃,完全就是靠原料本身直球對決的一道菜。除了鮮蝦餃以外,一直有個特殊香氣衝擊着我的味覺,原來是海膽!這餃子還加了海膽啊!我笑稱《炎香樓》是彩蛋型料理,不仔細吃到最後一口,不會知道主廚藏了哪一手。

馬蹄蛤蠣燒賣—198元,看官啊!你們有看過這麼厚的燒賣嗎?我還以爲這是月亮蝦餅耶!馬蹄蛤的海味融入蝦餃餡中,使香氣完整包裹表面,在真正吃到蛤肉之前,替味蕾揭開序幕。我本身也很喜歡馬蹄蛤,去日本料理居酒屋大多會點,如果你也喜歡吃大蛤蜊,這道絕對是不能錯過的應用料理。

除了各式讓人驚豔的港點外,《炎香樓》還有超霸氣「巨龍宴」,海鮮豐富到讓你吃得不要不要。周花花之後有機會一定要揪個十人團來挑戰看看!光看這照片就讓我口水直流啊!

《炎香樓》徹底豐富了我的港點人生,原來還可以這樣玩啊!臺中的朋友我是真的羨慕你們,就近就能品嚐世界名廚的自信之作!

炎香樓 Facebook地址:臺中市西區精誠八街12巷2號電話:04-2329-9968營業時間:週一到週日11:00~22:30

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