臺中精緻法式餐廳　大啖季節限定的龍蝦料理

文、圖／橘子狗愛吃糖

每當情人節、生日就是開始要煩惱該吃什麼的時候，這些日子都非常心甘情願把錢灑下去，只是這天也不是因爲情人節或生日，而是單純看到法月的新活動『自己的龍蝦自己花現』，覺得好像挺划算，所以趁着有空的中午來這邊嚐鮮，記得第一次吃法式料理就是在法月啊。

對於法式料理其實我沒有太專業的概念，純粹喜歡主廚在料理上總有屬於自己的創意手法，至少像這天來到法月就像是在看一場美食秀，新的套餐原來有這麼多覺得有趣的趣味呈現。

趁着人還不多，硬是比其他客人早了幾分鐘來拍拍照，畢竟不管是法月或印月建築都讓人喜歡，空間與光線的交錯穿透，時尚與優雅的氣味漫步其間，但其實這邊一點也不會有嚴謹的氣氛，其實我蠻喜歡這邊服務生偶爾活潑的互動，讓感覺輕鬆愉快許多，這纔是享受料理的氣氛。

卻也不會因爲這樣在服務上就變得馬虎隨意，法式料理該做到的服務還是一樣都不少，我想那是一種爲廚師美味料理再加分的額外效果，我想來這邊用過餐應該都能體會到，我想趕緊進入重點來看看今天吃了些什麼好料，主要想點的就是【法式經典午餚】是新推出的只要『780元+10%│人』價位，以法式料理定價是相當實惠划算的。

從前菜、主餐到最後甜點總共六道，中間主菜部份三選一，只有較貴的鴨胸加鴨肝需要再加價，其實吸引蠻多人前來用餐的，當然還有另一個菜單【自己的龍蝦 自己花現】，價位是『2380元+10%│人』，價位高出午間套餐一些，但菜式內容也更豐富許多。

但是最吸引人的是，只要點這份花現套餐打卡就會『再送龍蝦半隻』，根本超級吸引人的啊!所以不是爲了牠來不然呢XDD，當然重點還有聽說最後的甜點很有趣特別，接着就開動囉。(因爲兩種套餐內容不一樣比較複雜，所以下面介紹會再菜名標記跟顏色區隔)

照慣例前面都會詢問需要礦泉水或汽泡水這樣，正常我都喜歡選汽泡水，每個人的水資是45元這樣，汽泡水加上檸檬片香喝起來很爽口。

【花現龍蝦-餐前汽泡酒】法國水蜜桃汽泡酒，酒精濃度不高簡單開胃，喝了倒是不會有微醺感就是。

● 《ET新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。

再來是它們家的招牌法式麪包加上三種抹醬[Echire無鹽奶油、橄欖油及黑橄欖醬]，每次來都會有三種抹醬，但我永遠都只愛Echire奶油跟橄欖油，加上它們法式麪包很好吃，外酥內軟的口感其實吃起來還是帶着紮實嚼勁，而且麪包還可以續，根本意圖使人吃好幾個，記得第一次來因爲太喜歡Echire就續了好多次麪包，最後根本主餐還沒上來就飽了。

【經典午餚-深海乾貝 小甜蝦襯焦糖化白椰菜泥(需補差價)】這道運用分子料理手法呈現出來，那一抹半溢的泡泡是用梅酒製作的，嚐起來還真有酸香，我很喜歡裡面的乾貝，只有微微焦炙過的處理，吃得到本身的甜味跟嫩度，還有淡淡焦香。

白椰菜泥整個是濃醇的甜味，幾乎已經是像濃湯一樣了，但其實不會有很重的菜味，還不賴。

【花現龍蝦-松露奶油蘑菇濃湯】微燙的溫度剛好入口，緩緩浮出的是深厚的蕈菇與松露香氣，濃郁纏繞着舌尖帶點稠濃。

幾乎是讓人慾罷不能又不膩口的緊接喝完，最後連湯碗底的一點殘餘都捨不得剩下。

【花現龍蝦-煙燻鮭魚凱薩沙拉】它們家的煙燻鮭魚味道很夠，鮮明的煙燻香氣與鹹味緊附在鮭魚肉的咀嚼間冒出，加上起司與爽脆蘿蔓葉的搭配，帶點爽口的鹹味，整體口味稍重但不會膩。

【鳳梨檸檬冰沙】清口用的中場休息，淡淡鳳梨甜與檸檬酸味的沁涼感，接着開始期待兩道主餐的來臨。

【花現龍蝦-犢牛熱前菜】這道在龍蝦前上桌有點犯規，因爲我本來已經都開始期待龍蝦了，結果還先來道好吃的，沒有太豐厚的油脂，多是軟嫩的精肉居多，刀叉切下與咀嚼時都感覺得到牛肉的嫩度。

輕盈的香氣加上淡淡甜味，佐上芋頭蕃薯爲配菜，才熱前菜就那麼好吃啊!!

【花現龍蝦-客制風味緬因龍蝦】這隻龍蝦不只是那麼簡單上桌，首先服務生會把鮮活的生猛龍蝦端到桌邊給客人看過，通常這時候就客人多半都是會拿起手機或相機多拍幾張照片以備打卡使用的不時之需，接着師傅會把推車拉過來，然後車上擺着一些料理的道具，以往龍蝦料理多半是蒸煎居多。

也易讓肉質變得縮緊，多少也有本身水份的流失，所以法月這次改採以加熱火山石料理，而且鍋內高湯還有事先加了琴酒與海鹽，再拌入多種鼠尾草跟迷迭香等香料去燜煮。

等到桌上的沙漏漏完也差不多是龍蝦可以準備上桌的時刻(約莫是十分鐘上下的時間)

接着上桌時會再稍微擺盤裝飾過，通紅的龍蝦加上粉嫩花瓣點綴好漂亮，很有春天繽紛感，燜熟的龍蝦果然風味不太一樣，整個龍蝦肉脆彈的肉質吃起來沒有那種『縮』過的緊實感。

咀嚼間還會有水份滲出甜味，而且先前加的香料與琴酒香氣纏繞其間，整個超美味，特別是龍蝦蝦身的一大塊肉直接用叉子就可以挖出來，一大口咬下簡直是超滿足啊!!八月底前點這份套餐拍照臉書打卡『再多送半隻龍蝦』，當然要馬上打卡的啊XD。

【經典午餚-桃鴨胸佐法國路奇鴨肝與主廚燉飯及波特酒醬汁】這一道像健達出奇蛋一樣滿足三種味道..鴨胸、鴨肝與燉飯各自精彩，而且份量還挺紮實，緊實的鴨胸肉帶着嚼勁，一入口便可以嚐到濃厚的鴨肉香氣撲鼻而來，加上醬汁帶點微微酸味。

接着端出的這五顏六色的鹽也是法月的招牌.服務生會推薦適合的鹽佐搭不同的主餐，而鴨肝厚實濃醇的味道才吃第一口就讓人喜歡，接着我幾乎就秒殺它了，吃完還意猶未盡，底下的燉飯裡面有鴨肉絲，米飯口感倒是稍微調整爲稍有米芯但微軟，比較適合臺灣人喜好。

雖然我愛的還是義式偏硬，但畢竟人家得做生意，這點我還是能理解的，雖然這麼說，但口味其實我也喜歡，這樣一次三種滿足的主餐倒是挺有設計的巧思，不過燉飯部份可能建議要提前講口感的調整，畢竟是法式餐廳，客製化應該還是可以吧。

【飲料-冰大吉嶺紅茶+冰拿鐵咖啡】因爲一開始點餐甜點跟主餐想選特別款加價的，所以飲料就不點特別款選個簡單點的了。

【花現龍蝦-巧克力炸彈秀(升等價350元)】這道甜點是我們來的第二個目的，一份套餐藏了兩種驚喜算是讓人非常非常值得期待的，這道是龍蝦套餐纔有的，單人消費是需要另外加價，但如果兩人都點龍蝦餐就免費升等。

其實國外有許多甜點呈現方式都不再只是單一裝盤模式，華麗盤飾或是桌邊表演秀的服務，都是現代甜點的新發展趨勢，而這個巧克力炸彈秀算是非常吸睛的一種，直接佔滿過半桌面，當道具在準備的過程或是結束在享用甜點的過程，幾乎是每個客人經過都會交頭接耳討論啊，會先搬出板子擺在桌面，接着拿出三種果醬開始在桌板上隨興繪圖(然後客人也可以自己畫)然後就看莓果、奇異果、芒果等果醬顏色在桌板上各自勾勒出漂亮的弧線與圖形。

畫完後會拿出一顆巨大巧克力球，然後用力往桌上一砸!!!!(這時有的客人會驚呼尖叫XD)如果可以讓客人自己砸的話XDDD，覺得就是很適合現代人紓壓的一道完美甜點作品了，整個巧克力碎片、海綿蛋糕、棉花糖、馬卡龍四散在桌面上，像是一幅抽像畫作一般的華麗，由各種甜點交織出又酸又甜的繽紛滋味，巧克力則是帶點苦甜的成熟風韻，味覺層次相當豐富，不管是帶妹還是帶家人來都是會讓人看得開心也吃得開心的甜點，完全讓人目光一亮。

【經典午餚-手工焦糖洋梨雪糕】外層是脆皮焦糖，內層是冰凍口感卡士達奶醬，抵部則託着脆甜蛋白霜，加上簡單的盤飾，整體有種仿如吃着夏季雪糕的沁涼舒爽口感。

吃法式餐廳總是這樣，其實時間從來沒短過，但是過程有趣的話你就不會覺得如坐鍼氈，中午大概我們是第一組進來的客人，卻也是最後一組離開的客人，畢竟整頓飯真的有點忙碌，點餐、吃飯、聊天，中間的桌邊服務秀還讓人忍不住多拍了幾張照片，然後再打卡分享，加上與服務生偶爾聊上幾句或聽她們介紹的時間，覺得整頓飯吃下來相當有趣也滿足，以前也有來吃過幾次法月，不過這次的感覺還挺不一樣，因爲不只是味覺上的感覺而已，連視覺上料理表演也相當有趣，有興趣的話，這次的套餐內容可以參考看看，完全不虛此行!!

○介紹店鋪:[法月當代法式料理 LAFETE │南屯區]○地址:臺中市南屯區惠文路587號○聯絡電話:04-22521680○營業時間:11:30Pm~02:30Pm+05:30Pm~09:30Pm○消費提醒:建議事先電話預約訂位

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