鳳梨切開竟會流沙！臺北吸睛特色肉糉 濃濃米香還能咬到高檔和牛
文、圖／沙拉飯糰
端午節快到了，各家飯店開始推出各式美味的糉子，西華飯店推出數款端午糉禮，包括牛年限定的「犇牛糉」，以整顆鳳梨製成最應景的「糉旺所歸」、熱銷數年的冠軍「牛肝蕈鮑魚糉等，無論送禮或自用都很合適。
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西華飯店資歷近40年的「國宴主廚」高鋼輝精心研製各式端午糉禮，迎合牛年主題，選用高檔的和牛入糉。
犇牛糉
使用青花椒、泡椒、紹興酒、各式辛香料、中藥等候加入米酒，再加入和牛腮肉、牛筋，滷的軟嫩可口，滷汁濃縮後拌入以和牛油、和牛丁及蒸熟的長糯米飯，最後鋪上滷好的和牛腮、牛筋以及爆香青花椒，包覆上清香竹葉及荷葉蒸熟。
牛筋有豐富的膠原蛋白，光是用筷子夾牛筋，膠質都會黏在筷子上，吃完嘴脣黏黏的。和牛也是軟嫩，連長輩都可以吃，沒有牙口不好吃不了肉的問題。
青花椒給的是整串的，可以直接夾掉，沙拉昨天有咬到一顆，也不會辣，有股麻香，非常特別。
糉旺所歸
將新鮮鳳梨中果肉挖空後略微風乾當容器，將取下的果肉製成鳳梨乾，紫米、長糯米蒸熟拌勻，加入白蘭地、酒漬桂圓、香濃椰漿、椰肉、椰絲、流沙奶黃餡、風乾鳳梨丁，填入鳳梨盅，最上面鋪上新鮮百合、枸杞、蜜漬蓮子蒸成。
掀開後會先看到新鮮百合、枸杞、蜜漬蓮子，看起來很養生。
對面切的時候會有流沙緩緩流出，平常到港式茶餐廳一定會點流沙包，一開始聽到糉子會流沙，我還想說是表達有誤嗎，切開一堆料掉出來叫流沙？
結果主廚一切開，真的就像平常的流沙包一樣，真的是超強的，只有高師傅可以超越高師傅，「糉旺所歸」創意100分，吸睛度也破錶，太厲害了！
養生又好吃的食物真的是少見了，「糉旺所歸』不僅是視覺效果強，味道也是一級棒！
三粒裝經典糉禮牛肝蕈菇鮑魚糉、噶瑪蘭東坡肉糉、百合紫米糉（每種口味各1入）。
牛肝蕈菇鮑魚糉
法國進口牛肝蕈切丁油炸與五花肉汁、紅蔥酥拌入糯米飯，另將牛肝蕈切絲與洋蔥絲及杏香菇絲加入老母雞、金華火腿及豬後腿肉熬煮八小時的港式上湯，製成牛肝蕈凍，並與杏香菇切塊，整顆南非活鮑魚及酥炸後滷製的栗子，鹹蛋黃一同入糉。西式食材，中式作法的滋味，令人難忘。
噶瑪蘭東坡肉糉
肥瘦適中的宜蘭噶瑪蘭五花豬川燙切塊，以紅穀米、炸香的蔥、姜、蒜、洋蔥及冰糖、醬油、紹興酒、香醇噶瑪蘭威士忌，反覆滷製，煨燒軟嫩可口。滷汁拌入蒸熟的長糯米飯、紅蔥酥、填入滷肉、口感鬆綿的滷栗子、花菇、手工鹹蛋，包入糉葉而成。
百合紫米糉
紫米與長糯米蒸煮拌勻加入香醇白蘭地酒漬桂圓、糖煮百合及蜜漬蓮子，中間填入香濃椰漿與綠豆沙製成內餡，吃起來細滑甜蜜。
冰心糉禮
桂花烏龍糉
白鳳豆與烏龍茶葉、桂花、麥芽糖拌炒製成茶香、花香的甜美內餡，加入金桔果乾，外層包覆桂花烏龍茶風味水晶皮，冰涼清香的絕妙口感。
洛神奶心糉
洛神花幹、烏梅乾加入蜂蜜熬製洛神汁，製成冰糉皮，另將鮮奶打發，加入葡萄乾、蜂蜜製成內餡，酸甜風味與淡淡奶香交織，風味獨特。
楊枝甘露糉
白鳳豆與芒果、麥芽糖拌炒後加入芒果乾製成酸甜的內餡，外層包覆以含是蜜柚果醬、柚子皮製成的水晶皮，柚子皮帶有淡雅香氣。
另外還點了一些怡園的開胃小菜：蟲草花、牛百頁。
牛舌之前我都是吃滷的或烤的，好像是第一次吃到牛舌當涼菜的，夏天吃這道美味爽口！
椒鹽排骨每次來怡園一定要點，一次點了兩份，全部吃光光，鹹香滋味讓人忍不住一口接一口。
營養均衡來份現炒時蔬：蘆筍脆嫩爽脆！
怡園家的菊花清雞湯是用老母雞、金華火腿、後腿肉、黑胡椒精燉八小時成上湯湯底，菊花樣的豆腐與雞腿肉，慢火精燉而成。每次喝到這麼漂亮的豆腐花都會特別珍惜，西華的湯也非常好喝，溫潤的雞湯，夏天喝也可以。
沙拉公主吃喝玩樂看世界
我是沙拉，熱愛美食、熱愛旅遊、熱愛攝影也熱愛新事物。如果不是在旅遊和吃美食，就是在旅遊和尋找美食的路上。現有經營：粉絲團、部落格、IG
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