鳳梨釋迦外銷破12億!專家研發「催熟、全果冷凍」雙技術3天就軟熟

鳳梨釋迦108年外銷金額破12億。(圖/臺東農業改良場提供 )

記者許展溢臺北報導

鳳梨釋迦去年外銷金額破12億,不過鮮果出口遇到「不耐貯運」、「檢疫難題,臺東農業區改良場花5年,研發「催熟」新技術,讓95%以上果實在3天一致軟熟,同時採急速冷凍,搭配真空包裝,估未來可開拓10%外銷市場日本韓國都是目標

臺東場場陳信言說,臺東鳳梨釋迦面積2756公頃,佔全臺栽培面積達98.4%,外銷成績年年走高,以去年爲例,達14,355公噸,金額突破12億,今年銷量截至5月,已達10,336公噸,預估到年底,將跟去年相當。不過外銷97%集中大陸陳信言說,3年前開始試銷馬來西亞等國,需要時間開拓市場,由於鮮果外銷瓶頸是不耐貯運,距離太遠,運輸條件不好,都可能出現狀況,加上檢疫,日本、韓國都還過不去,程序上必須努力。

▲▼鳳梨釋迦迦催熟技術搭配真空包裝。(圖/臺東區農業改良場提供 )

陳信言表示,現階段急需開發鳳梨釋迦全果冷凍新型態產品,推出「果實催熟」及「全果冷凍」雙技術,相較過去果實置於室溫下,後熟一般需5至9天不等,不利於冷凍食品廠軟熟加工操作。催熟新技術,能讓95%以上果實在3天一致軟熟,大幅提升批次冷凍處理原料品質並增加操作便利性

臺東場進一步說明,全果冷凍技術則以抑菌處理及-40℃急速冷凍,搭配真空包裝,維持冷凍果品衛生安全,並延長儲架壽命。冷凍鳳梨釋迦可置於室溫下解凍30分鐘,或是以家用微波爐微波解凍40秒,解凍後即可切開食用。臺東場強調,研發推出的鳳梨釋迦催熟技術及全果冷凍新產品,符合臺、日、韓等國家衛生安全標準,全果冷凍屬於食品,不受限檢疫條件,冷凍果品賞味期限可達2個月以上,具有搶進新外銷市場的潛力

▲臺東場表示,催熟技術能讓95%以上果實在3天一致軟熟。(圖/臺東區農業改良場提供 )

臺東場指出,根據農業統計,107年臺灣番荔枝(含釋迦及鳳梨釋迦)產值超過53億,其中外銷產值約9.6億元,佔18.1%,預估透過新技術分散單一市場,未來能開拓5%至10%的鳳梨釋迦外銷市場。