買太多塞冰箱...好保鮮？　「這10種食物」冷藏＝壞更快

▲過年到了，婆媽買的食材全都塞滿冰箱嗎？（圖／達志／示意圖）國際中心／綜合報導冰箱是每個家庭必備家電，而婆婆媽媽們爲了避免食物滋生細菌、延長保存期限，常將買來的食材全丟進冰箱，但並不是所有食物都必須冰！不僅會降低品質和風味、喪失養分，甚至會加速變質，到頭來反變成一種浪費；尤其過年到了，少不了大魚大肉祭五臟廟，冰箱塞滿滿，卻意外冰到不該冰的食物？

想知道自己有沒有冰錯食物，就從國外網站《Huffington Post》所提供的10種名單找答案，別再浪費了！

1.蕃茄在低溫的環境中，蕃茄成熟的過程會被迫停止，讓它失去鮮味。且冷空氣還會導致蕃茄細胞壁受損，造成變質或出現黑斑。專家建議，蕃茄只要在室溫下「避光儲存」即可。

2.羅勒羅勒是家中常見的香料之一，但若將它儲存於冰箱內，只會加速枯萎速度，而且它還會吸收冰箱中其他食材的氣味；所以最好像鮮花一樣，插在裝有淨水的杯子內室溫儲放即可。

3.馬鈴薯把馬鈴薯低溫冷藏只會使澱粉更快轉換爲糖分，導致食用時帶着較高甜度。建議將它們放進紙袋中，置放於陰暗涼爽的環境中；切記！紙袋比塑膠袋好，因爲它們較透氣，不至於讓馬鈴薯腐爛。

4.洋蔥把洋蔥放進冰箱，溼潤的環境不但會讓洋蔥清脆的質地變軟，還會加速發黴。因此建議將它們簡單的放在陰涼、乾燥的地方即可。但要切記千萬別把洋蔥和馬鈴薯放在一起，否則兩種食物都會壞得更快。▼洋蔥和蒜頭都不用冰冰箱，只會加速變質。（示意圖／記者李佳蓉攝）

5.酪梨低溫環境同樣會阻礙酪梨成熟，因此當你買到較熟的酪梨，但沒有要馬上食用，那麼就可以放冰箱保鮮。

6.大蒜大蒜應該要放置在陰涼、乾燥的地方，避免丟到冰箱使其發芽、發黴。7.麪包麪包冰過以後會變得又乾又硬，所以儘量不要放在冰箱裡。若麪包預計會在4天內吃完，那麼放在室溫保存即可，倘若需要更長時間，則將麪包包裹起來放進冷凍，以保持水分；等到想吃的時候拿出來慢慢解凍、再烘烤即可。▼在短時間內即可食用完畢的麪包，都不用冰冰箱。（示意圖／記者黃士原攝）

8.橄欖油橄欖油應該放在涼爽、陰暗的地方保存，若放進冰箱裡，會讓它凝結變硬，就像牛油一樣。

9.咖啡豆咖啡豆放進冰箱內，會使它的香味流失，還會吸進冰箱裡其他食材的味道，因此建議放在陰涼黑暗處；倘若你需要保存的咖啡豆數量龐大，那麼可以放冰箱冷凍保存。10.蜂蜜蜂蜜開封后有人會把它放進冰箱保存，希望能延長保存期限，但其實只要使用後將蓋子轉緊，蜂蜜就不會變質。放置在低溫環境中只會讓蜂蜜產生結晶，雖然養分不會流失或變質，但口感卻大大的影響。★圖片爲版權照片，由達志影像供《ETtoday東森新聞雲》專用，任何網站、報刊、電視臺未經達志影像許可，不得部分或全部轉載！