豐原正牌老肉丸口感軟滑　鹹香夠味的醬汁突顯內餡美味

文、圖／娜塔

來豐原相信很少人不踏進廟東夜市(說是夜市其實白天就開啦)，甚至有些遊客就是爲了他來的。我來豐原差不多五年，裡頭知名的老店和小吃幾乎都吃過了，有時候和韋德不曉得要吃什麼時偶爾還是會走進去，但我假日不太敢晃進去，因爲人潮超恐怖的。

幾乎每訪必吃的，大家想知道是哪間嗎？

看到這復古的白鐵茶壺，眼尖的人應該已經猜到了。答案就是正老牌肉丸

豐原賣肉圓的很多間，像是之前介紹過的新金樹，還有豐榮、吉本以及一些不知名的小攤販，吃來吃去我還是情有獨鍾正老牌。想來，應該就是口味的問題了。雖然還有很多好吃的，正老牌可說是廟東里我最喜歡的一間，可以和永芳亭相互匹敵。店面不大，樣貌聽說數十年如一日。

外帶和內用的人總絡繹不絕，我這張是趁上一批客人結完帳離開時拍的。賣的食物超簡單，就只有肉丸和貢丸湯兩種。加辣的肉丸他們家肉丸是經過油炸的，不過，外皮並不焦脆，吃起來略油一些，口感比較軟滑。

內餡就是口感紮實的豬肉塊和脆脆的筍塊調味製成，感覺就是簡單醃漬過再裹入粉漿裡。整體來說，醬汁是比較吸引人的地方，因爲他的米醬和辣漿、醬油都很鹹香夠味，突顯了軟嫩肉圓皮和鮮香內餡的美味。

吃完碗底一定會剩下一些醬料和油脂等等，別急着請服務人員收走，這可是內行人必留的。桌上的鐵壺裡裝盛的正是高湯，我喝起來覺得應該是豬骨高湯，湯汁清澈油脂細膩，清爽的湯汁注入吃剩肉圓的碗裡，稍微混合後喝下，瞬間變成誘人的鮮滑醬湯。點一份肉圓同時還附湯，不只受遊客喜愛，許多在地人也常點這「一圓二吃」。

不習慣正老牌的獨門吃法，不妨點店內另一招牌-貢丸湯試試，高湯裡融合相當多的湯用胡椒，很夠味，而且散放淡淡中藥香。貢丸沒有包餡，加了些許白蘿蔔切塊，不過整道湯我個人覺得喝起來沒有太大感受，點不點其實都無妨。

總結，正老牌不見得是豐原一帶最好吃的肉圓，但是調味方面挺厲害的，可說擊中了許多人口味上的追求。大家最喜歡的廟東小吃是什麼呢?跟我分享一下吧！

正老牌肉丸 電話：04-2523-4833 地址：臺中市豐原區中正路167巷2-6號娜塔不邋遢樂當有型有款生活咖、料理研究家