淋上鹹甜醬汁提味！鵝肉、鵝血糕的臺式饗宴
文、圖／三高吃漢
一心鵝肉聽說不錯，原先位在週記肉粥旁，應是近幾個月搬遷至艋舺公園旁152巷，原先店面的扛棒沒拆掉，搬家之後又改名叫做一鑫鵝肉，趁到萬華時進來吃吃，順便在我的鵝肉足跡上增添一筆。
這天是獨自上陣了，蠻少時候吃鵝肉是自己去吃的，呵呵，總之也不吃麪飯主食，純粹切盤白鵝還有愛吃的鵝胗，加上很久沒吃的鵝血糕。
鵝肉不想切太多，要了前段，大姊說幫我切200元以內，一兩說是20元，印象中吃過的有在15~25元間，就把它算作是中等價位好了，上桌時一看比預料的還略少一些(但是前段骨少)，結帳時190元(單就鵝肉)，嗯...
雖說平平都是成片，但這疊疊樂擺盤上的鵝肉，卻頗有種彷彿是削肉下來的小片狀，尤其熟度佳，纖維間還帶有溼潤汁液，蠻細膩上相的。
鵝胸入口確實也多汁而且比預料的甘美，肉質細緻度也不賴，以同是前胸來比較，鵝皮的肥腴度不算是豐足的，脂質帶來的甜味就沒這麼強了，不過肉香氣偏厚，所以單吃了幾片不佐醬都不覺淡薄，且不易膩。
鵝胗那股我喜歡的風味沒這麼濃烈，但熟度佳，採大塊切法口感嫩脆，店裡提供了略有醋意調製過的蒜味醬油，蠻適合用來沾內臟下水。
有的人喜歡吃鵝肉原味，我則向來是雙管齊下，原味或是沾上一些醬料都好，鵝肉甘美的滋味很足，不覺得會和甜中帶鹹~似是有用了味噌調製的沾醬衝突，但若是沾上方纔另一碟有微酸的醬油就不喜歡，總覺得甘甜味給蓋掉了。
臺灣各處的鵝肉店用的佐醬有其特色，多嘗試總會有意想不到的驚喜..或是不合味，店家也自動幫鵝血糕淋了這個甜鹹醬汁，覺得好吃喔，咬起來很透而軟中有Ｑ。接近傍晚未至熱門用餐時間生意還是不錯，但晚間的營業時間是有比較短~
一鑫鵝肉地址：臺北市萬華區廣州街152巷8號營業時間：AM10:30~PM7:30 (週三休)電話：02-23068838