臺電勵進前主廚重起爐竈　新勵進酸菜白肉鍋傳承美味

文、圖／熊喵Rudy

在網路上看到內湖開了一家新勵進酸菜白肉鍋，熊和喵超興奮的，之前傳出臺電勵進可能要畫下句點，一度令許多人感到可惜，如今不用擔心啦，新勵進開在喵相當熟悉的內湖地區，隨時都能來吃，真是太棒啦！傳承半世紀的好味道，每人420元，不另收服務費，在吃到飽價格日日高漲的現在也不算貴了。

和一般吃到飽火鍋的差別是少了很多人喜歡的冰淇淋。纔開一個半月，已經高朋滿座，窗明几淨的感覺， 比老臺電勵進更舒適新穎。雖然最近天氣炎熱，但還是這麼多人來，可見臺電新勵進門號響噹噹，熊喵猜想，等到了冬天，這家店恐怕也是要大排長龍、一位難求囉！

地點位於內湖洲子街 108號，西湖捷運站出口的後方，離內湖運動中心也不遠，這一天熊喵運動完後立馬殺過來吃！(熊之聲：這樣跑步有用嗎？)外面玻璃門上清楚寫着消費資訊，唯一欠缺的用餐時間，菜單上註明爲90分鐘。

新開店果然是乾乾淨淨相當舒適，座位雖然多但不至於太擁擠，從樓上往下拍，後方的廚房正切着肉片，現點現切更新鮮美味，也不用擔心肉會變質，(跟一樣強打現點現做的飲料店差別，是不必兩個半月之後再來拿。。)熊和喵被安排在二樓，樓梯上來就有個洗手檯，對面是醬料區，從樓上往下看，晚上六點半多，已經滿滿滿滿，沒有訂位的朋友只能在外面苦候啦！！！

來看看座位吧，鍋子是比較小一點， 一樣有着高高的煙囪，但我想這只是裝飾用，因爲下方是電磁爐。以環境來說，因爲是新開的所以算是很不錯，但熊友之前到訪時曾看過小蟲子，不知道算不算是單一偶發事件就是。。。

酸菜白肉鍋的醬料最大特色就是融合豆腐乳和芝麻醬，這裡的醬料還算滿齊全的，可以調配自己喜歡的口味，若要挑剔些，就是沒有喵喜歡的白蘿蔔泥和辣椒，還有那蒜泥實在是稀到一個不行(現在蒜頭有很貴嗎？搔頭)

若想找適合酸菜白肉鍋的醬料，可以按照旁邊的建議分量調配，白肉沾豆腐乳和芝麻醬，味道一絕啊(但真的很肥就是)，飲料免費無限暢飲，但選擇不多，冷的香草茶，熱茶和熱咖啡，那個咖啡喝起來，嗯～只能說不要過於期待、聊勝於無就是(熊之聲：真的不太妙)。

菜單很簡單，分成兩面，左邊這一面就是可以無限吃到飽的，蔬菜啦、主食啦、肉類和少部分的海鮮，這一面的話是單點的部分，肉丸、排骨酥和冬粉絲都是熟的，店家會先贈送一份，但之後想再吃就要付費囉(這點跟臺電勵進完全一樣)。雖然還是有一根菸囪，但這應該是裝飾用，其實裡面沒有炭啦，下面就是電磁爐，一旁有開關可以調整，如果能也用炭火就太正點了。

入座後不久，免費贈送一份的熟食上桌囉！！！有去過老勵進的朋友應該不陌生，這些都是老朋友了唷！這個黃金色的炸肉丸，喵個人很愛，而且沒煮過前皮有點脆脆更好吃，一連吃了好幾顆，能再吃到這種味道實在很開心。

不免俗的要來個斷面秀，裡面的肉餡頗爲紮實，外酥內軟好好吃，不過下鍋煮的話外皮就會變得比較軟。排骨酥也是很多人的最愛，不過喵個人偏好炸肉丸，排骨酥的骨頭有點兒多，熊倒是啃的挺開心的(熊之聲：偶是大鋼牙！！)

登登登登～來個聚光燈吧！喵個人點評，今日最好吃的就是這一道，涼拌的冬粉絲(上圖)酸酸的很夠味，同時也相當開胃，光是一隻喵就幾乎要吃光光，連渣都沒剩下，不過這個只送一份，還想再吃的話得另外加價喔。

服務生幫我們在鍋中加入高湯，坦白說，這鍋裡頭沒有炭，所以把它當涮涮鍋看就是啦，酸白菜，會先上一份，覺得不夠酸可以再加點。酸白肉入鍋，湯頭更有味。不過其實也沒有很酸。熊喵很愛長白酸菜白肉鍋的湯頭，不過那是單點式的、價位略高，自然不能和新勵進放在一起評比(新勵進吃到飽還是挺划算的)。

此時送上了蔥油餅。雖然是薄薄的，但喵覺得好好吃啊，外皮很香，裡面也吃得到蔥的香味，這蔥油餅熊喵續了三、四次，因爲蔥油餅實在好吃，所以開鍋前一直吃餅，搞到後來酸菜白肉鍋都沒吃多少，這樣算是喧賓奪主嘛？包龍星：有爲有爲你沒事吧？有爲：我還有點餓。。。(繼續吃餅)

要吃青菜纔會健康喔～～另外加點的菜色，不過不知道爲什麼，青江菜下鍋後變成黃黃的，而且還帶着一點點苦味，後來就改點高麗菜了。各位跑龍套的也上場了。味道就中規中矩，還有刀削麪喔，後來幾乎吃不下的主食。。。配角們通通下鍋，看起來有沒有很豐盛啊，以菜色而言，新勵進的選擇算是不少了。再放入各種菇菇類，算是對健康不錯的食材

和各種肉肉一起拍一張，看起來有沒有很美味啊？！這裡的肉品選擇比老勵進多，有雞肉、牛肉、梅花豬和豬五花(白肉)和羊肉，但熊喵不吃羊，所以無法替大家介紹，金拍謝啦。

下圖(左上)這個是雞肉，還ok不算太特別，放久會有點碎。紅通通的牛肉(下圖右上)， 熊說吃起來的感覺和唐宮有點像，就是比較沒有油花、略幹一些的口感(但味道算是還行。。)。梅花豬肉(下圖左下)，還不錯，但還是不比白肉好，酸菜白肉鍋的靈魂人物，鐺鐺鐺鐺～白肉(下圖右下)～肥滋滋纔好吃，油花多多，所以口感滑嫩，不過這裡切得比較薄一些。

肉肉下鍋煮，變色就可以打撈上岸啦！！！鮮紅的牛肉不用燙得太熟，保留一點嫩度更好吃，沾上特製醬料一同入口，腐乳、芝麻和牛肉的香在口中交錯，白肉下鍋，也是燙個十秒就可以起鍋，白肉變色了，就可以打撈上岸囉！！！

坦白說，大把大把的肉吃起來真夠過癮的，酸酸的湯頭還是要配油花比較多的白肉最對味，入口輕輕咀嚼很快就能夠化開，口感軟嫩的感覺搭着酸白菜入口更過癮！！

最後再煮個QQ的刀削麪，熊和喵就舉手投降、再也吃不下啦！以環境而言，新勵進比老勵進乾淨整齊許多，菜色上也比較多元，熊喵覺得，這家店極可能成爲臺北市內湖地區最無敵的吃到飽，所以趁它還沒大紅大紫時，熊跟喵建議大家趕緊來試試看，搞不好之後要提前一個月訂位才能吃得到也說不定呢！

本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶，偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂，但大抵都以「金錢有限、食慾無窮」爲標準，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。

【新勵進酸菜白肉鍋】地址：臺北市內湖區洲子街108號營業時間：週一至週五11:00-14:30，傍晚17:00-22:00週六日和例假日上午11:00至晚上22:00；商業午餐11:00-14:30電話：（02）27987696建議：雖然環境比老勵進舒適，不過限時90分鐘吃起來稍微有些趕，若能放寬到2個小時更佳。